脆皮泡芙怎麼做你知道嗎？

脆皮泡芙外香裡酥，說的就是剛出鍋的時候，如果過一會兒不酥了，那就不好吃了 外面蛋糕店吃到泡芙呢，大多數都是先把打發好的奶油呢擠進去的，然後奶油不能長時間放制在外面，因此蛋糕店就要把它們進行冷藏，外殼受潮，口感大打折扣呢。

脆皮泡芙怎麼做

1、準備原料。

2、低筋麵粉過篩備用。

3、將55g黃油、100g低筋麵粉、80g黃糖放入碗中，用烘焙刮板攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。

4、油酥皮比較油，所以我用油紙來當面板，擀平它在桌上鋪一層油紙，放上油酥麵糰，再用一層油紙蓋在麵糰上，用擀麵杖擀開面團，擀至2mm厚，放入冰箱冷藏20分鐘。開鍋，放入160g水、5g白砂糖、80g黃油，攪拌，煮沸離火，

5、一次性倒入100g低筋麵粉，快速攪拌。

6、趁著剛剛麵糊煮沸的溫度還沒散，用木勺快速攪拌，讓麵粉和水分充分融合。

7、打3個雞蛋，放入碗中攪拌成全蛋液，分次倒入剛剛攪拌的麵糊中，攪拌至順滑狀態，能看到麵糊在刮刀上能慢慢掉落，就完成泡芙的麵糊了。

8、裝入裱花袋，在烤盤上擠出麵糊。

9、拿出冷藏好的酥皮料，用印膜刻出酥皮，放在泡芙麵糊上。

10、移入烤箱，預熱200℃，在200℃下烤15分鐘，轉170℃烤25分鐘。

11、在碗中放入200ml淡奶油、15g白砂糖，打發至打蛋器提起有小尖角，裝入裱花袋。

12、用細口裱花嘴在泡芙底部戳出小洞，將奶油餡擠入泡芙。

13、咬下去，溫熱的脆皮裂開，嫩滑的奶油溢位，酥脆與綿柔的感覺交織，實在是美妙極了。

第一步：

先準備脆皮：黃油切丁軟化，加入糖粉拌勻，黃油細膩狀。

第二步：

加入低筋麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻，整形成長條圓卷。用油紙包好，冷凍。但別凍的太硬。

第三步：

準備泡芙麵糊：黃油切丁，煮的時候受熱均勻， 黃油、水、糖、鹽放入鍋裡，大火煮開。

第四步：

大火煮開後，調小火。倒入麵粉和泡芙改良劑，迅速攪拌無顆粒。將麵糰攤開，晾至手溫。

第五步：

分次一點點加入雞蛋液，每次加入都拌勻後，再加入下一次，麵糊調到，提起刮刀，成三角形，麵糊不會立刻低落的狀態剛剛好。

第六步:

將麵糊裝入裱花帶，剪個25px寬的口，麵糊之間要有足夠的空間，將做好的脆皮卷切成片， 蓋上脆皮小帽子

第七步：

放進預熱好的烤箱。180℃15分鐘，150℃10分鐘，130℃5分鐘。這個時間和溫度不是固定的。開始大火烤到泡芙不再長大，下調30℃，烤到顏色都已上好，再調低點，烘乾定型。這是烤好晾涼後，又擺進烤盤的。

現在大家知道了脆皮泡芙怎麼做了嗎，是不是很簡單呢，最重要事情忘記了，忘了告訴大家做脆皮泡芙所需要的原材料了，好啦，現在告訴你們，我們要準備黃油，糖粉，低筋麵粉，水和糖，大家記住了嗎，讓我們一起做起來哦，雖然很好吃，但是切記不能總吃哦，會長胖噠。