“今天又練習了一下基礎的迷你酥皮泡芙，外殼又香又脆，奶油餡甜蜜濃郁，抹茶奶油味道清香獨特，十分值得一試。有條件的還可以加一層巧克力淋面脆皮上去，會更好吃。”
1、我們先做抹茶酥皮，取室溫軟化的無鹽黃油45克，先用刮刀拌勻。
2、篩入糖粉25克、低筋麵粉40克、抹茶粉2克，拌均勻。
3、用刮刀拌勻後，再用手揉成團。
4、然後隔著油紙擀成2毫米左右的薄片，冰箱冷凍備用即可。
5、再做一份原味酥皮，原料一樣，只要把抹茶粉去掉就行了。
6、接著我們做泡芙麵糊、無鹽黃油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、鹽1克，放一起開火煮沸後關火。
7、低筋麵粉90克提前過篩一下加入，快速用刮刀拌勻。
8、用刮刀拌至無顆粒即可。
9、然後全程小火加熱，慢慢翻炒至麵糰有光澤即可。（注：如果用的是普通的鍋，炒至又一層白白的泡芙膜。）
10、把麵糰攤開來，稍微放涼一點，防止溫度太高，待會把蛋液燙熟。
11、雞蛋液120克左右，少量分次的加入拌勻。
12、記得每次把蛋液完全拌勻後，再加蛋液。
13、直到拌勻至提起刮刀，有倒三角的麵糊掛在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，麵糊的狀態不能太稀，不然支撐不起來。）
14、直到拌勻至提起刮刀，有倒三角的麵糊掛在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，麵糊的狀態不能太稀，不然支撐不起來。）
15、取出冷凍的酥皮，用裱花嘴大的一邊，切出一個個小圓片。
16、把酥皮放在泡芙上面即可。
17、烤箱200℃提前預熱，先烤9分鐘，然後轉170℃，烤制20-25分鐘左右。
18、出爐後，完全放涼備用。
19、接著我們做餡料，白巧克力50克、淡奶油50克、放一起隔熱水化開。
20、均勻的分成兩份備用。
21、一半的巧克力液，加入抹茶粉4克。
22、攪拌均勻後備用。
23、淡奶油150克、細砂糖20克，打發至5分發泡流動狀。
24、加入巧克力液，繼續打發。
25、打發至7分絲滑狀態。
26、用同樣的原料，加入準備好的抹茶巧克力液。
27、繼續打發，再做一份抹茶奶油。
28、在泡芙底部戳一個洞。
29、從泡芙的底部擠入奶油，注意別擠太多會爆漿出來。
30、基礎迷你酥皮泡芙，完成O(∩_∩)O
31、外殼又香又脆，奶油甜蜜濃郁柔滑。
32、有條件的還可以加一層巧克力淋面脆皮上去，會更好吃。
33、抹茶奶油的味道清香獨特，口感極棒，十分值得一試！
34、抹茶奶油的味道清香獨特，口感極棒，十分值得一試！
1、麵粉最好提前過篩準備好，不然直接倒進去容易結成小塊。
2、雞蛋一點要是常溫的，冷藏剛拿出來直接用可能會太冷，導致黃油結塊。
3、如果想長時間儲存，烤好的泡芙體可以放入冰箱密封冷凍1個月左右。取出來回溫後，180℃烤烘烤3分鐘左右就行了。
千里飄香谷
