“蓬鬆的泡芙皮裡被擠滿了香甜的奶油,一口下去,是滿滿的幸福感。”
1、酥皮:35克黃油,30克糖粉,45克低筋麵粉稱重。
2、抓拌均勻。
3、放入保鮮袋中。
4、用擀麵杖擀成比餃子皮稍微厚點的片,放入冰箱冷凍。
5、泡芙體:35克黃油。
6、85克牛奶。
7、5克白糖。
8、用小火慢慢加熱,攪拌融化。
9、加熱到開始冒泡沸騰,篩入低筋。
10、翻拌均勻,把低筋麵粉燙熟,之後離火讓麵糰冷卻到60°左右。
11、少量多次的加入雞蛋液,每次加入雞蛋液之後都要充分攪拌均勻。
12、讓麵糊看提起來有尖尖角的狀態。
13、裝入裱花袋。
14、擠到烤盤上。
15、放上剛才做好的酥皮。
16、烤箱先上下火190度烤10分鐘,再轉175度烤20分鐘。
17、烤好出爐晾涼。
18、奶油打發備用。
19、裝入裱花袋,從泡芙底部擠入牛奶。
20、一款小甜品就製作完成。。
泡芙體關鍵在於燙制和攪糊,掌握好這兩步驟,就可以製作出皮薄個大的泡芙。