“今天做抹茶閃電泡芙，製作簡單，外殼焦香酥脆，奶油餡料甜蜜，抹茶味奶油帶有獨特的清香，輕輕咬下去，抹茶奶油和蓬鬆的泡芙殼融合在一起，散發出濃郁的抹茶香氣，讓人感到幸福。”
1、先把低筋麵粉100克，過篩去掉大顆粒，放一邊備用。
2、我們做泡芙體，清水160克、無鹽黃油80克、鹽2克、白砂糖10克，放一起。
3、開火煮沸10秒，等黃油和白砂糖全部融化後關火。
4、加入過篩好的低筋麵粉100克。
5、用刮刀快速拌勻至無干粉顆粒。
6、然後開最小火，慢慢用刮刀翻炒麵團2-3分鐘左右，炒到麵糰的表面有光澤即可。（如果不是不粘鍋，炒到鍋底部有一層白膜就行了）
7、把炒好的麵糰在盆裡攤開來，讓麵糰溫度稍微降低一點，防止麵糰溫度太高把雞蛋液直接燙熟。
8、室溫的雞蛋液140克、分5-6次加入拌勻、可以用刮刀也可以用電動打蛋器拌勻。一定要每次打發均勻後，再加入蛋液。
9、注：蛋液不用全部加入可以剩餘、主要看麵糊狀態，太稀和太乾都不行，太稀了泡芙會支撐不起來癟掉，太乾了膨脹不起來。
10、攪拌到用刮刀提起麵糊，麵糊斷掉，刮刀上有呈倒三角麵糊即可。
11、把麵糊均勻的擠在烤盤上，每個之間留點膨脹的空間。
12、最後取一個勺子背部粘水、把尖角壓壓平。注：如果烤盤夠大，麵糊可以擠的長一點會更好看哦。
13、烤箱180℃提前預熱到溫度，放入泡芙烤制25-30分鐘，烤好後悶5分鐘再取出。（注：烤制的時候記得不要開烤箱，防止泡芙殼遇冷回縮。）
14、烤好的泡芙，取出來完全放涼。
15、在泡芙底部戳2-3個小洞方便擠奶油。
16、接著我們做抹茶奶油餡料，取白巧克力30克、淡奶油40克，隔熱水化開。
17、加入抹茶粉6克，攪拌至抹茶完全融化，顏色均勻，放涼備用。
18、把淡奶油160克、白砂糖20克、抹茶巧克力糊，放一起打發。
19、打發至6-7分絲滑的狀態、可直接使用或冷藏備用。
20、把奶油擠入泡芙，然後把泡芙放冷藏備用。
21、接著做表面的脆皮，椰子油10克、抹茶粉3克，攪拌至抹茶粉完全化開。注：椰子油低溫會凝結，可以隔熱水化開。
22、把白巧克力80克切碎，放入融化的抹茶椰子油。
23、隔熱水攪拌至巧克力完全化開。注：可以過篩一下去掉大顆粒，巧克力會更絲滑。
24、隔熱水攪拌至巧克力完全化開。注：可以過篩一下去掉大顆粒，巧克力會更絲滑。
25、等到巧克力的溫度稍微降低一些，流動性看上去微微有些稠膩，把冷藏的泡芙放進去沾滿巧克力糊，提起來讓多餘的巧克力糊流掉，然後放在涼架上。
26、乘著表面巧克力還沒有凝固，放上杏仁碎適量點綴一下。
27、抹茶閃電泡芙，完成O(∩_∩)O
28、從內到外豐富的抹茶味道，滿足每一個抹茶控的味蕾。
29、清新抹茶奶油、酥脆巧克力外皮和泡芙殼融合在一起，散發出濃郁抹茶香氣。
30、一口下去，立馬征服你的味蕾。
千里飄香谷
