酥皮泡芙的做法 家用酥皮泡芙 酥皮泡芙怎麼做

“今天分享的是家用酥皮泡芙菜譜。酥皮泡芙是一道西式糕點食品，主要由小麥麵粉、奶油、雞蛋製作而成，酥皮泡芙口味香甜、濃郁，表皮酥鬆，內餡細膩。需冷藏儲存。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮泡芙的做法步驟

• 1、水，鹽，黃油同時煮沸騰。高比克T95風爐烤箱開機，溫度調至180度預熱。

• 2、粉過篩後倒入熄火的鍋裡，翻拌均勻至無干粉才重新開低火炒熟麵粉，鍋底有薄薄一層殼。

• 3、麵糊加熱好後放入Ukoeou8廚師機低速攪打降溫，太熱的麵糊會把雞蛋燙熟。

• 4、雞蛋分三次倒入和麵糊混合，提前能夠有倒三角形型，不會下墜的狀態。

• 5、酥皮也是用廚師機翻拌均勻滾成柱狀放入冰箱冷凍變硬，方便等下切片。

• 6、擠好麵糊蓋上切片好的酥皮。

• 7、入爐，高比克T95烤箱160度30分鐘轉100度10分鐘,水份儘量烘乾是不塌陷和隔夜也保持酥脆的原因。

• 8、淡奶油加糖打發裝入裱花袋，擠入泡芙體即可。擠上奶油內餡就很好吃啦。需要隔夜的話要放保鮮盒密封，擠了奶油的泡芙4小時內就要吃完不然不脆了。

小竅門

烘烤過程不要開啟烤箱的門！
多層同烤必須用風爐烤箱，平爐受熱、上色不均勻。