“今天用偷懶的方法做酥皮,簡單方便快速。泡芙外殼焦香酥脆,奶油餡料甜蜜,足以征服你的味蕾,讓甜品愛好者欲罷不能。”
1、今天做一個懶人酥皮糊,先把無鹽黃油50克隔熱水化開。
2、加入白砂糖40克,低筋麵粉30克,攪拌均勻。
3、然後裝入裱花袋即可。
4、接著我們做泡芙體,把清水160克、無鹽黃油85克、鹽2克、白砂糖15克,開火煮沸30秒,然後關火。
5、低筋麵粉110克提前過篩好直接加入,用刮刀快速拌勻至無干粉顆粒。
6、然後開最小火,慢慢用刮刀翻炒麵團3分鐘左右。
7、炒到麵糰表面有光澤即可。(如果不是不粘鍋,抄到鍋底部有一層白膜即可)
8、取出炒好的麵糰,攤開來在盆裡,稍微放涼一會,讓麵糰溫度降低。
9、雞蛋液150克、分5-6次加入。
10、可以用刮刀拌勻,也可以用電動打蛋器攪拌。
11、每次把蛋液都打發均勻後,再加蛋液。
12、打發到提起刮刀麵糊會斷裂,刮刀上有呈倒三角麵糊即可。注:蛋液不用全部加入、麵糊太稀了泡芙會支撐不起來。
13、把泡芙麵糊擠入紙杯裡,擠半滿即可,別擠太多,會膨脹很高的。
14、取一個勺子背部粘一點水、把麵糊尖角壓壓平。
15、在表面擠入前面準備好的懶人酥皮糊。(注:如果天冷凝固的話,用溫水泡一會,軟化即可使用)
16、烤箱180℃提前預熱到溫度,放入泡芙烤制30分鐘,烤好後悶5-10分鐘再取出。(注:烤制的時候記得不要開烤箱,防止泡芙殼遇冷回縮。)
17、烤好的泡芙,取出來完全放涼。
18、取淡奶油400克、白砂糖40克,打發至6-7分絲滑的狀態。
19、擠入冷卻的泡芙裡。
20、紙杯酥皮泡芙,完成O(∩_∩)O
21、外殼焦香酥脆,奶油絲滑甜蜜。
22、一口下去,滿滿的奶油,立馬征服你的味蕾。
1、烤制的時候記得不要開烤箱,防止泡芙殼遇冷回縮。
2、各家烤箱溫度會有差異,你可以按照自己烤箱溫度上下調整10℃,嘗試2次你就知道多少度適合了。