“司康餅真的好好吃啊！酥軟醇香、可甜可鹹，可以滿足全家老老少少的不同需求，做法也很簡單，可以快速完成。司康（scone）是英式快速麵包的一種，也是英式下午茶不可缺少的點心，它的名字來源於蘇格蘭皇室加冕的地方一塊有著很久歷史並被稱為司康之石（命運之石）的石頭。司康是西方世界很受歡迎的點心，除了下午茶，早餐也可以用它做主食。傳統司康是以燕麥為主要材料，揉成麵糰後切成三角形，放在煎鍋中烤熟。如今已經發展成以麵粉為主要材料，大家更喜歡放在烤箱中烘焙而成，其形狀也不一定做成三角形，圓形、菱形、方形也很常見。
蟹姐今天帶大家做一款紅豆司康餅，不用發麵團，黃油和雞蛋也不用打發，備好材料，不一會兒就做好，喜歡趕緊試試吧。”
1、黃油稱好，切成小塊放在盆中，加入40克綿白糖和1克鹽。
2、用吹風機熱風讓黃油快速軟化融化，吹風機超好用，可以快速融化黃油，可以試試看。
3、低筋麵粉中加入泡打粉和鹽，拌均勻放進盆中。
4、用手把麵粉同黃油和白糖搓均勻，搓成鬆散的顆粒，抓在手中使勁攥一下能團起來，用力捏一下又能散開的程度就好了。
5、取出來一勺搓好的麵粉做酥粒當酥頂。
6、接著把稱好牛奶倒入搓好的麵粉中，
7、雞蛋打在碗中，充分拌均勻後也倒入搓好的麵粉中，留下一勺蛋液等下刷面用。
8、把麵糰揉成團，不必過度揉麵，成團就好，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
9、然後把麵糰分成兩份，一份稍大一點兒，一份稍小一點兒，分別擀成一大一小兩個圓片，司康餅要有一定的厚度才好吃，不用擀太薄，在大圓片上均勻鋪上紅豆。
10、蓋上小面片，把大面片的邊邊按薄包住小面片。
11、翻面後用手均勻壓一壓，如果感覺裡面有空氣，可以用牙籤戳個洞。在餅胚表面刷蛋液，放上酥粒，然後如圖切成10份。
12、烤箱提前預熱，上下火185度，烤盤中鋪上油布，把切好的司康餅放進烤盤，注意留出空隙，因為司康餅在烘烤過程中會變大。入爐後定時15分鐘，最後幾分鐘注意餅子的上色情況，如果上色很滿意及時出爐，如果上色不滿意，可以把烤盤上移並增加幾分鐘烘烤時間，因為烤箱的具體溫度會有些不同。
13、出爐後把司康移至烤架上自然放涼就好了。
蟹姐把紅豆當成了夾層，也可以把紅豆揉進麵糰裡，風味有所不同。也可以用蔓越莓幹、葡萄乾等做新增材料，都很好吃。如果喜歡鹹味點心，也可以做成鹹的。
傳統司康餅烤好後搭配奶油或者果醬一起吃，咱們今天這一款直接用了紅豆做餡，可以不用奶油和果醬，老年人吃一點兒也挺好的。
千里飄香谷
