1、紅豆淘洗乾淨加適量清水和30克白砂糖放高壓鍋中壓二十分鐘左右。
2、將煮好的紅豆撈出瀝乾水份。
3、加一小塊黃油放不粘鍋中先中火不停翻炒。
4、炒至收汁時加入煉乳繼續炒拌。
5、炒至鍋底有一層薄膜關火冷卻備用。
6、炒好的豆沙餡不粘鍋不粘手。
7、黃油加玉米油融化備用,可以單放其中一種油。
8、雞蛋打散。
9、加入牛奶攪拌均勻。
10、篩入鬆餅預拌粉,粉裡面有糖,所以不需要另加。
11、攪拌至順滑無顆粒。
12、加入融化的黃油玉米油。
13、翻拌均勻,調成順滑不斷的絲綢狀麵糊。
14、料理機預熱。
15、舀一勺麵糊到烤盤中。
16、用擀麵杖輕輕畫圈。
17、讓麵糊貼近邊緣,讓麵糊高出邊緣一圈。
18、放入大概50克左右的紅豆餡,稍微將紅豆餡壓壓平。
19、待餅皮烤制焦黃然後將另一個沒有餡的餅翻過來蓋在有餡的餅上。
20、車輪餅粘合後用矽膠鏟將餅取出即可。
21、這個內餡除了紅豆還加了一點麻薯,吃起來軟軟糯糯的。
1、沒有預拌粉就用做鬆餅的材料或是做華夫餅的材料就可以了。
2、兩塊餅皮和一起時,可以擠一圈麵糊在邊緣,這樣重疊起來可以粘合牢固。