“中秋節過完了，不知道朋友們是不是跟我一樣，剩下許多沒有用完的月餅餡料，前陣子炒的紅豆沙餡兒一直冷凍著，正巧爸媽最近又饞了軟皮紅豆餅，正好能消耗消耗。軟皮紅豆餅是父母一輩很喜歡的一款老式點心，外皮的軟的，很適合上年紀的人吃，當然對小朋友來說也是很友好的，這款紅豆餅的特點是皮薄餡兒大，外觀似象棋棋子大小，外皮鬆軟，很香甜，我用的是自制的紅豆沙餡兒來製作的，豆沙的香味兒特別濃郁，個人覺得這款小點心一定要自制豆沙來做才好吃，買的豆沙味道過於甜膩，紅豆的香味兒也欠佳，我曾經分享過自制紅豆沙低甜度的配方和做法，需要的朋友可以自行查閱，英理全網同名：美食妃英理，很多平臺都可以查詢到我分享的配方，在今天的食譜文章中就不做贅述了。
注意：配方可做軟皮紅豆餅21個。”
1、準備材料，配方可做軟皮紅豆餅21個。
2、中筋麵粉，泡打粉，酵母粉，細砂糖放入盆中攪拌均勻，加入溫水攪拌成絮狀後加入玉米油，下手揉成注意：一次揉不光滑沒關係，靜置10分鐘後再揉就容易了。
3、準備豆沙餡兒，每份30克，麵糰每份15克，全部揉成球，麵糰全程覆蓋保鮮膜防止幹皮。
4、取一份麵糰兩手來回用力攥幾下，可以排掉大氣泡，擀成圓形薄片，包入一份豆沙餡兒。
5、用虎口收攏法捏緊收口，收口向下放，擺入烤盤，表面用刮板輕按一下。
6、烤箱以上下火170度，提前進行預熱，我用的是柏翠5400小海綿烤箱，家用38升非常專業，新手也能做到不翻車，受熱上色都均勻，放入中層烤7分鐘，翻面再烤7分鐘，兩面上色滿意即可。
7、時間到，上色好漂亮，取出烤盤。
8、連同烤盤放在網架上晾涼，涼了以後餅皮會回軟，密封儲存。
9、小巧可愛。
10、切開看一下，真的是薄皮大餡兒，滿滿的紅豆沙，每一口都是大大的滿足。
千里飄香谷
