“正準備分享這篇蜜紅豆吐司時才意識到，今天是大學聯考的第一天，那就以此來祝願大學聯考生們旗開得勝、金榜題名。如果強要往大學聯考上靠，那就用裡面的蜜紅豆的噱頭，取“開門紅”吧！
這個蜜紅豆吐司外層沒有抹蛋液或者刷黃油，是原生態的顏色，看著很古樸，而內部卻超級柔軟。吐司的含水量很大，切片時都覺得有些吃力，真適合手撕著吃。
因為知道蜜紅豆的適度，所以在吐司配方中就沒放多少糖，但每一口都有蜜紅豆的參與，所以，這吐司很香甜。”
1、材料大合影；蜜紅豆可用現成的，也可用自制的；水可換成牛奶。
2、除黃油和蜜豆外的材料全部入揉麵桶中；這個配方的含水量很大，打麵糰時需要停下來刮盆2次；另外，麵粉的吸水率不同，水量可預留20-40克，根據麵糰的狀態新增。
3、麵糰光滑柔軟，略微沾手，能撐出厚膜時加入軟化的黃油。
4、先低速攪打，再轉高速攪打，麵糰柔軟細緻，不粘盆壁，能撐出透明有彈性的薄膜。
5、麵糰收圓放盆裡，蒙保鮮膜放溫暖溼潤處基礎發酵。
6、麵糰發至2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮。
7、麵糰倒在案板上，輕輕拍打排氣，直接擀成長方形面片，厚度約2毫米，上面均勻鋪撒蜜紅豆，四周留白。
8、從上向下或者從左向右捲成卷均可，儘可能讓圈數多一些，卷好後用利刀縱向切開，頂部不分離。
9、切面朝下，從條扭成麻花狀。
10、兩端向下折，長度能放入450克吐司盒中即可。
11、放溫暖溼潤處二次發酵，發至9-10分滿。
12、送入預熱好的烤箱中層，上下火180/190度，30分鐘左右，溫度和時間根據使用烤箱的實際情況和模具材質來調整。
13、出爐後端起模具震幾下，脫模，涼後入袋儲存，手撕或者切片均可。
14、蜜紅豆吐司，香甜又柔軟~
1、我所用的日式吐司粉吸水性和膨脹性很高，所以液體量要根據自己使用麵粉的吸水性和自己能接受的手感狀態來調整；
2、去掉蜜紅豆就是普通的吐司，也可將蜜紅豆換成其它甜鹹餡料。
千里飄香谷
