“做此方子前請先仔細看看過程”
1、所有材料都稱好,除了黃油,其它所有的材料都投進東菱智慧麵包機T06S-W
2、啟動普通揉麵功能
3、先揉麵20分鐘
4、再啟動第二次揉麵,這時可把黃油投進麵包機內繼續揉麵,我總共用了三次20分鐘的普通揉麵程式
5、揉至擴充套件階段,我習慣揉至手套簿膜
6、揉好的麵糰在麵包機內發酵35分鐘
7、發酵好的麵糰為1.5倍大
8、把發酵好的麵糰取出按壓開排氣
9、麵糰的總量是312克,裹圓用保鮮紙蓋住鬆弛以防表面幹掉
10、把麵糰分成7份,7份32克其中1份加入可可粉揉均勻,剩餘的分割成平等的2份,一份加紅曲粉揉均勻,再分割出原味和加了紅曲粉的麵糰各35克
11、把要花朵的麵糰揉圓,碼放在6寸戚風模具裡
12、這個步驟是做小熊,兩隻小熊的身體均為35克,熊耳朵為1克,鼻子和腳是2克,(大小可適當調整)剩餘的麵糰做棒棒糖
13、把麵糰揉成長條狀,再分割出21等份每個為1克,揉圓碼成小花形狀即可
14、剩餘的把兩個麵糰混合在一起
15、搓成長條狀,捲起來圈成棒棒糖形狀
16、用牙籤固定好成棒棒糖,牙籤用錫紙包一下,以防進烤箱時烤焦,(或者事用水泡一泡也可以)
17、整形好後二發至1.5至2倍倍大
18、先預熱烤箱,上下溫度120度10分鐘,再把發酵好的麵糰送進烤箱烘烤18分鐘
19、出爐後放在涼架網上,放涼後再給小熊進行畫表情
20、把隔水溶化好的巧克力裝在裱花袋來進行給小熊畫表情
21、成品圖
22、成品圖
23、成品圖
麵粉的吸水量不同,方子裡的水預留10克出來了,適當的進行調整,(此溫度僅供參考,請按自家烤箱溫度進行調整)