“每個麵包的個頭都不大，用250克麵粉，做出了11個小麵包，吃起來方便。麵包的造型是一個五環花形，由於麵糰用了編織的方法，所以更能出現拉絲的效果。做這個麵包，我直接用了一次發酵法，省略了中間麵糰發酵的差不多1個小時的時間，做出來更快，而且麵包口感也沒打折。畢竟是直接法做出來的麵包，所以最好是兩天內吃完，否則第三天麵包口感就差很多了。現在室溫高，所以一定要用冷藏過的液體，麵包桶和麵粉也提前冷藏一下再用。當然，和麵和整形的時候最好能在空調房下操作了。”
1、按先液體後粉類的順序，依次倒入牛奶、蛋液，糖和鹽對角倒入，再倒入奶粉和麵粉，在麵粉頂端倒入酵母。
2、把麵包桶放入到東菱JD08麵包機裡，選擇和麵程式10分鐘。
3、在第一次和麵結束的時候，加入切成小塊的黃油，繼續和麵15分鐘。做這種小麵包，不需要揉出手套膜的狀態，和至擴充套件階段即可。
4、把揉好的麵糰取出來，分成11等份，揉圓，並蓋上保鮮膜，鬆馳15分鐘。
5、擀成橢圓形，翻面，光滑面朝下。
6、用手指壓薄其中一條長邊。
7、從上往下捲起來，搓長。
8、打個單結，如圖。
9、把長的一端塞入結裡面，捏緊兩端，成為一個五環花形。
10、放入6連模裡，這樣烘烤出來的形狀更好看，沒有模具的話，直接放在烤盤上烘烤也可以的。放入烤箱內，再放置一碗溫熱水，使烤箱內部達到一定的溼度，用烤箱的發酵檔，發酵至兩倍大。沒有發酵功能的烤箱，就通過勤換熱水來達到合適的溫度。
11、發酵好的麵包胚，表面刷一層全蛋液，放入已經預熱到185度的12L東菱3706小烤箱，烘烤15分鐘左右。實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定。烘烤結束，把麵包取出，放在晾架上晾涼，未食用的麵包可以放在保鮮袋裡密封室溫儲存，防止風乾。
千里飄香谷
