“這款小麵包超簡單，不加黃油也能揉出膜，先收藏了再說！
簡化版的土耳其simit芝麻圈麵包，相比貝果麵包，這款麵包不需要煮糖水，口感也能外脆裡軟，有嚼勁。”
1、準備麵包胚材料，夏天如果沒有冰袋可用冰水打面。
2、將高筋麵粉倒入打面桶，可預先冷藏降溫，鹽和酵母分別放兩個角落，倒入純淨水和蜂蜜。夏天注意控制面溫，打好的麵糰溫度在26℃左右比較合適。
3、廚師機開1檔將材料混合成團，轉2檔揉麵至擴充套件階段，雙手握住麵糰，向外側摺疊收圓。
4、收圓的麵糰，分成6份，70g一個，摺疊收圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
5、取一個鬆弛好的麵糰，拍扁，擀開成橢圓形，長度約為18cm，翻面。
6、將上邊1/3處往中間折，再將下面1/3處往上折。
7、兩邊對摺捏緊，增加麵包的層次感，折3次。
8、將捏好的麵糰搓成長條，慢慢來回搓，搓成30cm的長條。
9、如圖，像打結一樣，長條右半部分順時針繞在左半部分上方，將右半部分的尾部從圓孔中取出。類似打結手法。
10、將右邊長條尾部往麵糰底下壓，左邊長條尾部從上方塞入之前的圓孔中，將左右兩頭尾部捏緊即可。略微整理，就是5瓣花型，如果搓的長條夠長，可製作成6瓣花型。
11、處理好的麵包胚，表面朝下，放入紅糖水裡蘸一下。紅糖水即紅糖20g和溫水50g攪勻，紅糖用的是純紅糖，不要用薑汁紅糖之類的。
12、接著蘸白芝麻，生、熟芝麻都可以，動作輕柔一些，然後排入烤盤。
13、室溫發酵20-25分鐘。
14、發酵好的麵包胚，體積明顯變大，快發酵完成時可預熱烤箱，上下180℃。
15、將發好的麵包胚放入柏翠PE3050烤箱下層，上下180℃，烘烤20分鐘。
16、烤完取出，轉移到冷涼架上冷涼至手溫，密封儲存。
1、麵包含水量沒有吐司的高，所以麵糰比吐司麵糰稍硬，麵粉吸水量不同，如果麵糰實在太乾，可一點點加水；
2、文中用的烤箱是柏翠PE3050，溫度和時間根據烤箱實際情況調整；
3、一次發酵，儘量3天內吃完，吃不完可冷凍儲存。
感謝塵曉提供配方
千里飄香谷
