1、麵包材料除黃油外放入盆中揉成麵糰後揉10分鐘左右。
2、再加入黃油揉成光滑的麵糰,20分鐘左右。
3、放進烤箱發酵。
4、發酵至兩倍大。
5、發酵好的麵糰成蜂窩狀。
6、麵糰用擀麵杖擀平排氣後靜止15分鐘左右。
7、將麵糰分成兩份,分別擀平後捲起。
8、放入吐司盒二次發酵,發酵20分鐘後開始做蛋糕。
9、牛奶、黃油放入盆中加熱至融化。
10、篩入低粉、可可粉畫一字攪拌。
11、將麵粉倒入蛋黃液中畫一字法攪拌。
12、攪拌好的麵糊備用。
13、蛋白加三分之一的糖粉低速打發。
14、成泡狀後再加入三分之一的糖粉高速打發。
15、高速打發的過程再加入最後的三分之一糖粉打發。
16、打發好的蛋白,只要不會掉落即可,不可打發太久。
17、將三分之一的蛋白放入麵糊中,上下翻動至大致均勻,不可攪拌。
18、再將麵糊倒入蛋白中上下翻動至均勻。
19、將麵糊倒入麵包中,烤箱150度烤40分鐘即可。
20、烤制中。
21、考好的麵包放涼後取出切片,用保鮮袋裝上放入冰箱冷藏存放。
22、成品圖。
23、成品圖。
24、成品圖。
25、成品圖。