“準備食材:
白色麵糰:麵粉300g、酵母3g、細砂糖20g,玉米澱粉15g、玉米油20g、牛奶160g
黑色麵糰:麵粉50g、酵母0.5g、牛奶30g、黑芝麻核桃醬10-15g
餡料:奶黃餡或者豆沙餡均可
製作步驟:
1⃣️、和麵:將一大半牛奶,酵母、糖、玉米油倒入容器中混合均勻倒入玉米澱粉和麵粉,攪拌至棉絮狀無過多幹麵粉,如干麵粉較多可以將剩餘牛奶慢慢加入,如干麵粉很少或幾乎沒有就可以不用加了。揉成光滑不粘手的麵糰蓋保鮮膜發酵至兩倍大。黑色麵糰同理製作。
2⃣️發酵好的黑色麵糰揉勻排氣後,擀平約0.5cm,用大、中、小三個不同圓型的容器分別作出耳朵(最大)、眼睛(中號),用最小的圓在嚴重一邊壓出空白,將壓出的多餘部分捏在一起做鼻子。(本方子一共做了12對,黑色麵糰有剩餘,容器選用惠爾通裱花嘴)全部完成後蓋保鮮膜備用
3⃣️白色麵糰排氣後分成12個劑子,擀平後包入餡料(奶黃、豆沙)整圓後捏口向下,放到墊布上。然後將耳朵,眼睛、鼻子組裝到白色麵糰上,粘合處用水粘在一起比較牢固。建議耳朵距離分開多一點,露出的部分多一點,不然蒸熟了耳朵就看不見了。
4⃣️做好的面胚放蒸籠內醒發20分鐘,涼水”
1、準備食材:白色麵糰:麵粉300g、酵母3g、細砂糖20g,玉米澱粉15g、玉米油20g、牛奶160g黑色麵糰:麵粉50g、酵母0.5g、牛奶30g、黑芝麻核桃醬10-15g餡料:奶黃餡或者豆沙餡均可
2、和麵:將一大半牛奶,酵母、糖、玉米油倒入容器中混合均勻倒入玉米澱粉和麵粉,攪拌至棉絮狀無過多幹麵粉,如干麵粉較多可以將剩餘牛奶慢慢加入,如干麵粉很少或幾乎沒有就可以不用加了。
3、分解圖
4、發酵好的黑色麵糰揉勻排氣後,擀平約0.5cm,用大、中、小三個不同圓型的容器分別作出耳朵(最大)、眼睛(中號),用最小的圓在嚴重一邊壓出空白,將壓出的多餘部分捏在一起做鼻子。(本方子一共做了12對,黑色麵糰有剩餘,容器選用惠爾通裱花嘴)全部完成後蓋保鮮膜備用
5、白色麵糰排氣後分成12個劑子,擀平後包入餡料(奶黃、豆沙)整圓後捏口向下,放到墊布上。然後將耳朵,眼睛、鼻子組裝到白色麵糰上,粘合處用水粘在一起比較牢固。建議耳朵距離分開多一點,露出的部分多一點,不然蒸熟了耳朵就看不見了。
6、分解圖
7、做好的面胚放蒸籠內醒發20分鐘,涼水
8、成品
9、成品