“這次用的是冷藏發酵法，麵包造型的方法不難，打個結即可，做出來的麵包柔軟又香甜，兩個人把一個麵包三兩下吃光了。”
1、用126克溫水溶解3克酵母，加入210克麵包粉，揉成麵糰即可，放入冰箱冷藏發酵17個小時
2、將中種麵糰撕成小塊放入麵包桶，倒入煉奶、蛋液、26克水和鹽
3、倒入麵粉和酵母，將麵包桶放入到東菱JD08麵包機裡，蓋上面包桶蓋子，選擇和麵程式10分鐘（不同型號的麵包機揉麵時間不同）
4、和麵10分鐘後加入切成小塊的黃油
5、繼續揉麵18分鐘，揉至擴充套件階段即可。將麵糰留在麵包機裡，發酵30-40分鐘左右
6、將麵糰取出，輕壓排氣，分成8份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆馳20分鐘
7、擀成橢圓形，將光滑面朝下，壓薄底邊
8、從上往下捲起，蓋上保鮮膜，鬆馳5-10分鐘
9、搓到30釐米左右的長度，如果搓不長就繼續鬆馳一下
10、打個結，頭尾都留一截出來
11、頭尾捏緊
12、收口放在底部，放入8寸模具裡
13、放入烤箱（發酵時烤箱內放置一碗熱水，使烤箱內有一定的溼度），用烤箱的發酵檔37度發酵40分鐘左右，在表面刷上蛋液。（發酵時間僅供參考，要看麵包胚的發酵狀態而定）
14、放入已經預熱到170度的東菱K40C烤箱，烘烤30分鐘左右（烘烤溫度和時間僅供參考），要留意麵包的上色情況，及時加蓋錫紙，以免上色過深。烘焙結束，及時將麵包取出晾涼，未食用的麵包用保鮮袋裝著室溫儲存
千里飄香谷
