德普烘焙實驗室 南瓜可可軟歐麵包怎麼做|南瓜可可軟歐麵包的做法 南瓜可可軟歐麵包

“南瓜可可軟歐麵包
製作時間90min、難度4星、人數3人、適應人群：老少皆宜
烤箱設定：德普烤箱快熱模式180度，預熱10min、烤制17min
配料（6個量）：高筋麵粉300g、全麥麵粉20g、糖30g、鹽2g、
南瓜80g、乾酵母4g、牛奶130g、黃油25g、可可粉12g、燙種20g
餡料：南瓜泥130g、奶油乳酪陷130g、”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜可可軟歐麵包的做法步驟

• 1、1.將南瓜切片，蒸熟，置涼備用；

• 2、2.將高筋麵粉、全麥粉、糖、鹽倒置攪拌器皿內，混合均勻；

• 3、3.加入牛奶和南瓜泥，攪拌至無干粉；

• 4、4.改在快速攪拌至表面光滑且有彈性的麵糰，加入黃油；

• 5、5.慢速攪拌，待黃油完全吸收，改為快速將麵糰攪拌至麵筋完成階段取揉好的麵糰約的1/3量，加可可粉，拌勻成可可糊；

• 6、6.將兩個麵糰揉圓，鬆弛15min；

• 7、7.南瓜麵糰均分6份，依次排氣，滾圓鬆弛。

• 8、8.巧克力麵糰同樣均分6份，排氣滾圓鬆弛。

• 9、9.將南瓜麵糰按扁，擀成圓片，先放南瓜泥，再放奶油乳酪，

• 10、10.包好並捏緊收口，.收口向下放置。餘下的逐個操作好。

• 11、11.取一個巧克力麵糰，按扁擀成圓片，圓片大的要可以把南瓜麵糰包住。

• 12、12.進行最後發酵完後，用鋒利的刀片在巧克力麵皮上割任意口，注意要將巧克力麵皮全部割開，表面篩少量乾粉；

• 13、13，將德普烤箱調至快熱模式180度，烤制17分鐘左右即可；

小竅門

小貼士
.南瓜泥蒸熟放涼待用。注意要儘量過濾掉多餘的水份，如果水比較多，和麵時要適當減液體量。
包入陷料可以根據個人口味進行調味，如加入一定比例的糖分；