“原來採用過冷藏的方法來製作吐司，但次數不多。最近看到美友們採用這種冷藏、一次發酵方法制作的吐司很成功，也就參考了配方來做了葡萄乾南瓜吐司，確實省時省力，吐司很柔軟，拉絲效果也不錯。有興趣的小夥伴們可以試一試
本配方為二個450克吐司的用量。”
1、將主料中除酵母、鹽、黃油以外的所有材料混合，揉至無干粉狀，密封放入冰箱冷藏靜置（水合法、泡麵）一晚上。
2、麵糰經過較長時間的靜置鬆弛，自然形成麵筋，用手可以拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。
3、用幾滴水先溶解酵母，水量儘量少，能用手捏溶酵母即可，此時酵母呈稠稠的糊狀。
4、酵母揉進麵糰裡，再加入鹽，揉至鹽溶解。
5、放到麵包機內膽中，加入黃油揉至完全擴充套件狀態，此時麵糰表面光滑細緻（這次的麵糰有點軟，接下來操作時手上可抹點油防粘）。
6、可拉出薄且不易破的手套膜。
7、麵糰不用發酵，直接分成6等份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、取一小麵糰擀成牛舌狀。
9、捲起，鬆弛10分鐘。
10、再次擀長。
11、鋪上洗淨的葡萄乾。
12、捲起，收口朝下。
13、全部做好，放入吐司盒。
14、烤箱中放一碗熱水，放入吐司胚發酵至9分滿（發酵看狀態不看時間），蓋上吐司盒蓋子，放入預熱好的烤箱，中下層，上下火170度，烘烤35分鐘（所需時間、溫度根據自家烤箱確定）。
15、烤熟後立即取出脫模，側放在網架上晾涼後切片裝入保鮮袋密封儲存。
千里飄香谷
