“直接法的北海道吐司,不放黃油也棒棒噠,用來做三明治也不錯呢”
1、把所有食材按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序,全部放入麵包機桶裡,啟動和麵程式,揉三次。
2、將麵糰揉至完全階段。蓋上溼布,放到溫暖溼潤處進行發酵,發至原體積的2.5倍大。*發酵的最佳環境,溫度28~29℃,溼度70%~75%。
3、把麵糰在面板上按揉幾下,排出氣體,平均分成三份蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
4、取一個麵糰,用擀麵杖擀成橢圓形(如果麵糰回彈比較多,不容易擀開說明鬆弛不夠)。然後翻過來,從下往上捲起來,都卷好之後蓋上保鮮膜,繼續鬆弛10分鐘。放入模具中。
5、蓋上保鮮膜,放烤箱裡再次發酵。發至模具的9分滿,然後蓋上蓋子
6、烤箱中下層上下火180度烤40分鐘。
7、出爐後立刻倒出,躺倒在烤架上晾涼。
8、成品