褐麥豆沙餐包怎麼做|褐麥豆沙餐包的做法

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“可愛的小餐包，既可以當早餐，又可以作零食，更可以在外出時帶時幾個隨時應付餓了的肚子。餐包的製作方法簡單，不需要手套膜，所以烘焙小白做起來也較容易，成功率也高。”

食材明細

中種麵糰

麵包粉 （175克）
耐高糖酵母粉 （2克）
清水（102克）

主麵糰

白糖（80克）
麵包粉 （30克）
褐麥粉 （45克）
豆沙餡 （80克）
雞蛋（1個）
黑芝麻 （2克）
黃油（10克）
鹽（1克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

褐麥豆沙餐包的做法步驟

1、中種麵糰的原料：麵包粉和耐高糖酵母粉。
2、清水與耐高糖酵母粉混合靜置幾分鐘。
3、倒入麵包粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室發酵近10個小時。
4、主麵糰的原料：中種麵糰、麵包粉、雞蛋、白糖、黃油、鹽、豆沙餡、褐麥粉。
5、將雞蛋（留一點蛋液刷麵包表皮）、白糖、中種麵糰揪成塊、麵包粉、褐麥粉加入麵包桶中，啟動和麵程式。
6、當面粉成團時，加入鹽，繼續和麵。
7、麵糰漸漸變得有彈性，加入軟化的黃油，繼續和麵。
8、當面團再次變得光滑，能拉出比較粗的薄膜時，就可以將麵糰取出收成圓形放盆中，蓋保鮮膜室溫發酵了。
9、麵糰慢慢脹大至2倍大小時，用手指戳麵糰，不會塌陷也不回縮，表明麵糰已經發酵完成。
10、麵糰取出置矽膠墊上，揉搓排氣後分成八等分，揉圓後靜置10分鐘。
11、取出一個小麵糰，擀成圓形。
12、將10克的豆沙餡包入面片中。
13、用包包子的方法收緊封口，並倒置。依次將8個小麵糰都做好。
14、麵包坯放入長方形的不粘模具中，入烤箱，發酵檔發酵。
15、麵糰膨脹，用手指按壓能回彈，但稍有點凹陷，就可以取出刷蛋液，散黑芝麻了。烤箱預熱上火180度，下火170度，預熱完成，將模具放入烤箱，烤制18分鐘，取出晾涼即可食用。
16、美味的小餐包做好啦。
17、成品。