自己做的麥穗麵包如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筯麵粉 ：250
鹽 ：3
白砂糖 ：50
雞蛋 ：1個
牛奶 ：120
橄欖油 ：15
酵母 ：4

輔料

白芝麻 ：適量
全蛋液 ：適量
杏仁粉 ：30
糖粉 ：30

具體步驟

1.主料中的所有混合，注意酵母不要與鹽糖直接接觸

2.揉至表面光滑，能拉出薄膜的擴充套件階段

3.蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大

4.杏仁粉放入烤盤中，上下火120度烤至變色

5.晾涼後加入糖粉

6.充分混合後備用

7.將一發完成的麵糰充分排氣後等分為三份，醒發十分鐘

8.將麵糰擀成長約20釐米的長方形

9.表面刷全蛋液，一定要刷均勻

10.撒上杏仁糖粉

11.用手壓實

12.自面片底部向上捲起，捲成長條形

13.將製作好的面坯擺入烤盤中

14.剪刀與底部成30度角，貼近底部剪斷，但不要將面坯剪斷

15.交錯向左右將葉片拉開

16.形成麥穗的形狀

17.所有的面坯都依此法造型

18.將整形好的面坯放入溫度溼度合適的密閉空間，發酵約一個小時

19.二發完成的面坯表面，均勻的刷上全蛋液

20.然後撒上白芝麻

21.放入預熱好的烤箱，上火180度，下火160度烤制15分鐘左右

22.出爐後，可以將剩餘的杏仁糖粉撒在表面做裝飾

23.香軟的麥穗麵包就可以享用了

烹飪技巧

1.對於有切口的甜麵包，一發後排氣的步驟很重要，如果切面有大的孔隙，不僅影響觀感，口感也會有折扣。2.杏仁粉的烤制過程不要離開，變色後即可，千萬不要烤大了。3.如果想增加麵包的杏仁味，也可以將適量的杏仁粉揉入麵糰中。4.如果雞蛋不夠新鮮會有少許腥味，介意的可以滴入兩滴香草精。