“這款日式香濃煉奶麵包,組織細膩、口感柔軟、奶味十足,吃的時候即便不塗抹乳酪或者果醬,已經是十分美味,直接用手撕著吃更過癮”
1、將麵包材料中除黃油外的所有材料放一起揉成光滑麵糰
2、放入黃油繼續揉至完全階段,麵糰進行第一次發酵。
3、發好的面取出排氣均分成4個麵糰滾圓蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
4、將20克黃油溶化後加入20克煉乳一起拌勻成煉乳醬
5、取一面團擀成大約長方形麵餅,在每個長麵餅表面刷上煉乳醬
6、將四塊刷上煉乳醬的長麵餅一份疊一份的疊起來
7、再用刀切成8小份。
8、戚風模具內抹薄薄一層黃油,將8等份小麵糰豎起來垂直貼著煙囪排入模具內進行二次發酵。
9、發好的麵糰表面刷上蛋液,撒杏仁片,烤箱預熱180度烤18分鐘即可。
A麵包材料:高筋麵粉200克、細砂糖20克、牛奶125克、煉奶20克、鹽3克、黃油20克、酵母3克
B塗抹材料:黃油20克、煉奶20克
C杏仁片適量
學而食習之:
1,溫度時間根據自家調節
2,吃的時候篩薄薄一層糖粉
3,我沒有中空模具,中間用核桃露盒子裹好錫紙替代
4,450G吐司模,材料:
麵糰A:高粉250克;細砂糖25克;牛奶165克;鹽4克;煉乳19克;黃油25克;酵母3克
輔料
塗抹B:煉乳25克;黃油25克
其它C:堅果適量