自制日式煉乳麵包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

糖 ：20g
高筋麵粉 ：200g
鹽 ：3g
酵母 ：3g
煉乳 ：15g
黃油 ：20g
牛奶 ：125g

輔料

具體步驟

1.麵包麵糰中除黃油之外的其它所有配料放入麵包機中攪拌成團

2.加入軟化的黃油繼續用和麵程式攪拌

3.至形成光滑細膩的麵糰，扯起一塊麵團在手上撐開能形成均勻的薄膜就揉好面了

4.放置在溫暖溼潤的地方發酵至原來的2-3倍大

5.取出麵糰，揉搓排氣

6.擀成厚面片

7.軟化的黃油和煉乳放在一起攪拌均勻成為黃油煉乳醬

8.將黃油煉乳醬均勻地抹在面片上，留下一部分用來抹模具內部和麵包表面

9.將大面片切成4條，摞起來，再切成8小份

10.模具內部也抹些黃油煉乳醬防粘

11.將麵糰小塊塗了黃油煉乳醬的意麵向下，擺在模具裡

12.再放置在溫暖溼潤的地方發酵至原來的2倍大，表面塗黃油煉乳醬，入提前預熱好的烤箱中下層，180度，20-25分鐘

烹飪技巧

1.麵糰揉至完全階段，即扯起一塊麵團在手上撐開能形成均勻的薄膜，做出的麵包組織會比較細膩柔軟膨鬆，口感很好。如果喜歡更有嚼勁的口感，可以不必揉到這種程度，感覺麵糰光滑細膩就可以了。2.現在氣溫比較低，室溫發酵時間會比較長，可以在烤箱裡放一小盆熱水，然後將面盆放入，關上烤箱門，就形成了一個溫暖溼潤的小空間，大約1個小時就可以發酵好了。3.麵糰小塊入模具時，不用擺得太過整齊，隨意一些，最後出來的造型比較好看。4.我用的模具時6寸圓模，剛好滿模。大多數人用中空模來烤的，您可以根據手頭現有的模具選一個合適的來用。5.我烤這款麵包時，沒太管它，結果發現最後上色有點重，就趕快用錫紙蓋上了。建議您烤的時候注意觀察一下，上色滿意之後就蓋錫紙防止上色過深。