全麥煉奶麵包怎麼做|全麥煉奶麵包的做法

“現在的人都怎麼了，忽然就要請我吃飯，也不說提前幾天給我說一聲，早知道這幾天吃的素些，攢夠肚子去一頓海吃那多划得來哦！哎！這麼好吃的麵包我也一氣吃了倆，捂嘴偷笑哈！用了上一道高筋全麥麵包粉還加了奶煉忒好吃哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥煉奶麵包的做法步驟

• 1、全部的中種食材混合在一起揉成麵糰，室溫發酵或者放入冰箱冷藏發酵72小時；

• 2、發酵好的麵糰扒開呈現許多蜂窩狀，並帶有微微的酸味；

• 3、取出發酵好的麵糰、與除黃油以外的主麵糰材料混合在一起；

• 4、揉成光滑的麵糰後加入黃油；

• 5、揉至完全擴充套件階段、就是傳說的手套模；

• 6、收圓後蓋上保鮮膜發酵至不超過2.5倍大；

• 7、取出麵糰分別8等份，分別收圓鬆馳15分鐘左右；

• 8、取一個小麵糰壓扁後擀成長方形面片；

• 9、捲成長條、捏緊收口，分別完成每一個；

• 10、取一個長條搓成大約38釐米的長度；

• 11、對摺後像扭麻花一樣擰三下；

• 12、再對摺後將一頭穿進另一頭的孔中；

• 13、依次完成每一個排入烤盤中，蓋上保鮮膜、放入烤箱旁邊放上一碗水，啟動烤箱發酵程式將麵糰發酵至1.5至2倍大；

• 14、取出發酵好的麵包生坯，表面刷上一層全蛋液；

• 15、放入預熱175度烤箱中層，上下火25分鐘左右；

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

小竅門

1）2由於不同品牌的麵粉吸水性也不同，所以揉麵時預留液體，以免麵糰過軟。2）由於不同品牌的烤箱溫度也不同，所以根據自己的烤箱自行調節溫度。