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日式紫米麵包怎麼做|日式紫米麵包的做法

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:1.69W
日式紫米麵包的做法 日式紫米麵包怎麼做

軟軟糯糯的,改變了對面包的印象,記憶中有面包總日干乾的,偏硬。這款麵包內餡是血糥米,吃起來更加有料,對於一個六點這要開始上課的高三學生來說更加耐餓一些,孩子讀書辛苦,作為母親幫不上忙,努力做一個合格的後勤!

食材明細

麵包體
  • 高筋麵粉 (300克)
  • 紫薯粉 (15克)
  • 酵母 (4.5克)
  • 牛奶 (120克(或水))
  • (30克)
  • (1.5克)
  • 黃油 (30克)
  • 雞蛋 (1顆)
內餡
  • 血糯米 (225克)
  • 煉乳 (45克)
  • (45克)
  • 甜味 口味
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

日式紫米麵包的做法步驟

  • 日式紫米麵包的做法 日式紫米麵包怎麼做 第2張

    1、準備好所有材料,把除去黃油以外的麵包體料倒入廚師機,先放液體,接著粉類,鹽和糖對角放,酵母最後放(不要直接與鹽和糖接觸)

  • 日式紫米麵包的做法 日式紫米麵包怎麼做 第3張

    2、廚師機1檔先揉成團,再3檔3分鐘左右揉至延展狀態放入黃油,2檔揉至黃油全部吸收,換4檔揉2分鐘,再換3檔揉至出膜,這款麵包不需要完全的手套膜,出初膜就可

  • 日式紫米麵包的做法 日式紫米麵包怎麼做 第4張

    3、揉好的麵糰整形後蓋上保鮮膜放在一邊發酵至2-2.5倍大(看狀態,手上粘點粉中間戳個洞不反彈就可)

  • 日式紫米麵包的做法 日式紫米麵包怎麼做 第5張

    4、發酵的同時蒸熟提前泡了一夜的血糯米,蒸20分鐘左右。蒸好後放入煉乳,糖,(甜度可按自己的喜好)攪拌均勻放一邊晾涼後平均分成12份備用

  • 日式紫米麵包的做法 日式紫米麵包怎麼做 第6張

    5、發酵好的麵糰排氣後平均分成12份,每份50克,蓋上保鮮膜醒15-20分鐘

  • 日式紫米麵包的做法 日式紫米麵包怎麼做 第7張

    6、醒好的麵糰按成圓形,中間厚邊緣薄,放上血糯米包好整形

  • 日式紫米麵包的做法 日式紫米麵包怎麼做 第8張

    7、所有的都包好後放入烤箱二次發酵至2倍大小(烤箱放入一碗熱水)中間的那個就是麵糰中間太薄了,看到內餡了,烤好後爆了

  • 日式紫米麵包的做法 日式紫米麵包怎麼做 第9張

    8、發好的麵包撒上幾粒性感的白芝麻,放入提前預熱180度的烤箱18分鐘,烤的時候上面壓個烤盤

  • 日式紫米麵包的做法 日式紫米麵包怎麼做 第10張

    9、出爐啦,又香又軟糥,減肥的我都經不信誘惑。

小竅門

由於每個烤箱的脾氣不同,記得看上色!!記得上面壓烤盤!!!