蜜汁排叉怎麼做|蜜汁排叉的做法

“排叉是以前過年經常做的點心，製作簡單味道香酥。可甜可鹹，鹹的就是放點花椒面和鹽。蜜汁的就是炸好的排叉過一下糖漿，如果不過蜜一定要在和麵時放多多的芝麻，特別香酥哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜜汁排叉的做法步驟

• 1、麵粉加打散的蛋液和成麵糰，醒面10分鐘。

• 2、把面擀成薄的面片，越薄越好利於糖液浸泡。

• 3、把麵皮疊起，寬度即排叉的長度，把折邊切掉

• 4、再切成需要的寬度。

• 5、2個小面片疊一起，切三刀從中間刀口掏過。

• 6、熬糖漿。鍋里加入水，白糖大火加熱沸騰攪拌至糖融化，加入糖漿拌勻煮沸，小火熬至珍珠狀緩慢滴下，加入蜂蜜保持微沸。

• 7、油加熱約170度，伸進筷子起氣泡即可放入排叉炸制。

• 8、中火炸制金黃色，即撈出趁熱倒入熱的糖漿鍋裡拌至糖漿均勻沾滿排叉關火盛出。