挑選幹黃花菜主要看顏色。質量高的幹黃花菜的顏色是偏褐色的,顏色很鮮豔的話,說明幹黃花菜裡面添加了二氧化硫,顏色越亮,二氧化硫的含量越高,但是適量的二氧化硫又能夠起到防腐和殺菌的作用。若整體上幹黃花菜看起來顏色比較深,但是兩端的部分顏色很鮮豔,也是不能購買的。