“經常做叉燒，看到感覺不錯的方子都會去嘗試一下。”
1、梅頭肉一塊，切約2cm厚片。(我這是1700多克的肉。醃料也要適量的增加。)
2、蒜去皮，姜去皮切片。
3、把醃料放入碗裡，拌勻。(這忘拍照了。)可以放微波爐加熱一下使麥芽糖溶化。把肉，蒜，薑片放入保鮮袋，倒入醃料，密封，隔袋幫肉按摩一下，使其入味，放冰箱醃一個晚上。沒保鮮袋可以放大碗裡醃，期中翻面幾次即可。
4、醃好的肉拿出來回溫，然後把肉放在烤架上。(烤盤記得鋪錫箔紙，要不然烤完清洗就頭疼啦)
5、烤箱預熱400F/200C度，把肉放入烤20分鐘。
6、烤的時候，做蜜汁。把醃汁和麥芽糖放入小鍋煮開，攪拌至麥芽糖完全溶化。
7、蜜汁煮開，會有一層浮沫。因為醃肉時有血水出來。要過篩一遍。
8、把過篩後的蜜汁分成兩半，一半用來刷肉，一半用來淋在叉燒上。
9、肉烤了20分鐘後，拿出刷上蜜汁，翻面刷一遍蜜汁繼續烤，每5-10分鐘刷一遍蜜汁，翻面刷蜜汁再烤，如此重複，直至肉熟透，我共烤了1個小時。(時間根據自家烤箱和肉的多少，厚度作調節)
10、烤好拿出放涼，即可切片食用。
11、吃時淋上另一半蜜汁。
12、這做法烤出來的叉燒，味道跟外面賣的差不多。自家做，沒色素，吃得安心。
1.烤箱溫度和時間根據自家烤箱作調整。
2.這配方烤出來的叉燒偏甜，跟廣東蜜汁叉燒味道相似。
千里飄香谷
