“我一直對裱花一竅不通，還記得第一次嘗試做裱花的時候，用的是淡奶油，夏天炎熱的季節裡，奶油很快被我打過了，成了豆腐渣。沮喪之後，上網去查了查，原來鮮奶油要低溫打發……於是冷卻了盆子、打蛋器，準備了冰水，提心吊膽地又打了一次，打到6、7成發時就趕緊收手，再也不敢多打。裝進裱花袋裡，往蛋糕上一擠，由於打發不夠加之室溫過高，過了不到3分鐘，花紋就塌陷消失了……那叫一個萬念俱灰啊……
之後很長一段時間不敢嘗試裱花，做了蛋糕就可勁兒地往上面堆水果，撒巧克力碎，把表面遮住算完事兒（這是多麼不負責任的行為啊！）。直到前段時間天氣稍涼，裱花的心情再次蠢蠢欲動。管他的，大不了就是失敗麼，姐經得起打擊！於是，便產生了今天這款蛋糕，雖算不上好看，但也是第一次裱花成功的作品，多多少少為我在烘焙路上增添了信心！~~~”
1、吉利丁片放涼水中泡軟。
2、蛋黃加糖打至發白。
3、蛋黃中篩入低粉。
4、加入一半的牛奶攪拌均勻。
5、剩餘的牛奶倒入鍋中，小火加熱。
6、一邊加熱一邊倒入攪拌好的蛋黃糊和泡軟的吉利丁片。
7、小火加熱至沸騰後熄火，加入幾滴香草精油拌勻即成卡仕達醬，放涼備用。
8、淡奶油加糖打至6成發。
9、取4/5的淡奶油和放涼的卡仕達醬混合切拌勻，即成卡仕達慕斯。
10、手指餅乾整形放入模具中，包圍一週和底面。
11、倒入一半的慕斯。
12、放上幾片餅乾。
13、再倒入剩下的卡仕達慕斯。
14、剩餘的1/5淡奶油繼續完全打發，用七瓣裱花嘴在蛋糕表面擠出最簡單的花型。冷藏過夜即可。
手指餅乾的製作過程請參考這裡：
千里飄香谷
