kitty（芝士慕斯+海綿） 芝士慕斯怎麼做|芝士慕斯的做法 hello

“敗了kitty的新模具，哇哈哈，超級卡哇伊呢。鄰居mm今天過生日，所以就幫kitty開光，做了一個蛋糕給她！

呵呵，生日快樂哦~~

對於固底模具，脫模還真是不容易啊，巧克力裱花也不容易啊，奮鬥了n小時後，還好成品還算滿意。

你們是否也感覺送禮體面過人呢？？哈哈”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝士慕斯的做法步驟

• 1、先做海綿蛋糕，準備好材料，雞蛋2個，糖35g，低筋粉40g。粟粉6g，牛奶10g，黃油20g

• 2、黃油隔水融化成液態，加入牛奶混合

• 3、雞蛋打入碗中加入糖

• 4、用打蛋機開始打發

• 5、慢慢的體積開始膨脹，顏色變淡

• 6、打發至提起打蛋器，蛋液下垂2-3cm不掉落即可

• 7、低筋粉加粟粉一起過篩入蛋糊中

• 8、上下切入法把蛋糊和麵粉混合均勻

• 9、加入融化好的牛奶黃油，依然上下切法拌勻

• 10、倒入kt模具，8分滿，大力震2下，消掉些空氣。入烤箱160度，上下火160度

• 11、烤至表面金黃，拿出，倒扣在架子上進行冷卻

• 12、冷卻後，用刮刀脫模

• 13、準備慕斯材料：乳酸菌飲料50g，淡奶油80g，奶油乳酪70g，糖20g，吉利丁片1片

• 14、乳酸菌飲料加5g糖攪拌融化

• 15、奶油乳酪室溫軟化後加5g糖

• 16、打發至軟滑細膩無顆粒

• 17、加入乳酸菌繼續打發混合

• 18、吉利丁片撕成小片，冷水泡軟後隔水融化備用

• 19、淡奶油加10g糖打發

• 20、打至6分發，有淡淡的紋路即可

• 21、融化的吉利丁液倒入乳酪糊中拌勻

• 22、加入打發好的淡奶油拌勻

• 23、拌勻後，倒入kt模具，放入海綿蛋糕，壓一下，使蛋糕四周都覆蓋到乳酪糊，入冰箱冷藏4個小時以上

• 24、冰好後的蛋糕，用吹風機在表面吹一下後脫模，黑白巧克力隔水融化

• 25、取一點點白巧克力放在錫紙上，滴上黃色色素，用牙籤混合後在蛋糕上畫出鼻子

• 26、黑巧克力溶化後裝入裱花袋，畫出鬍鬚和眼睛

• 27、白巧克力加入粉紅色素混合後也裝入裱花袋

• 28、畫出蝴蝶結，就完工咯~

小竅門

1.海綿蛋糕雞蛋打發時，可先隔水加熱至40度左右，更易打發。
2.攪拌時，一定要上下切拌，不要圓圈拌，不然會消泡。
3.出爐後一定要倒扣揮發熱氣和水汽，不然會回縮和塌陷。
4.奶油乳酪可放入微波爐用解凍檔解凍1分鐘，即可達到室溫軟化的感覺。
5.淡奶油在較冷的溫度下更易打發。
6.電吹風脫模時，溫度不要太高，不然會融化表面，略熱就會脫模了。