酸奶芝士慕斯蛋糕怎麼做|酸奶芝士慕斯蛋糕的做法

“酸酸甜甜(≧▽≦)”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋清，蛋黃，分離，並在蛋黃裡面假如油，牛奶，低筋過篩，每樣都要分三次加入，每次加入都要攪拌均勻，除了低筋是一次性加夠，低筋加入以後多攪拌

• 2、蛋清裡面加入醋和鹽，都是少許

• 3、用打蛋器打發蛋清，打的時候分三次加入糖，第一次是在攪拌三十秒時，第二次是有點粘稠，第三次是基本凝固，最後打到凝固，打蛋器提起來有個小三角並且不會塌

• 4、將蛋清蛋黃攪拌在一起，攪拌均勻，攪拌是像炒菜那樣，到入模具，一百六十℃，三十五分鐘

• 5、吉利丁片分成兩份，一份2.5克，一份5克，將其全部泡散

• 6、將淡奶油打發，打成有紋路，並且不容易散，冷藏半個小時

• 7、打發乳酪芝士，打到順滑，再加少量的鹽繼續攪拌均勻，再加入一半的奶油，2.5克吉利丁片，攪拌均勻

• 8、攪拌

• 9、鋪上

• 10、酸奶里加入朗姆酒，另一半的奶油，再加入5克的吉利丁片攪拌均勻鋪上，最後在冷藏幾個小時

• 11、取出，鋪上抹茶（淡奶油打發淡奶油大約十毫升，加入煉奶，抹茶粉，根據甜度放）撒上燕麥，抹茶隨意撒上一些

• 12、撒上燕麥，完成

• 13、完成

小竅門

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