可可慕斯蛋糕的做法 做一款造型簡潔的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕 可可慕斯蛋糕怎麼做

“好久沒做慕斯蛋糕了，去年買了一小包可可粉，放到現在還有大部分，就想怎麼才能不浪費呢，於是做了這款可可慕斯蛋糕。
做可可慕斯，蛋糕胚和慕斯醬一個加可可粉，一個不加可可粉就可以了，這樣顏色比較分明，至於哪個加可可粉，哪個不加，看自己的喜好，偶今天做的是慕斯醬里加的可可粉，如果是加在蛋糕胚裡，可以把低粉的量減一些，換成可可粉就OK了，12克左右就差不多吧。
按照做慕斯蛋糕的慣例，還是用海綿蛋糕做了蛋糕胚。因為已經多次介紹海綿蛋糕做法，所以這裡就簡單介紹一下海綿蛋糕了，6寸模哦。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、黃油隔水或者在微波爐中溶化備用。

• 2、糖鹽白醋加在雞蛋裡打發到花紋不會很快消失，全蛋不易打發，可放在溫水裡隔水打發。

• 3、將低粉過篩，分3-4次加入蛋糊中，注意從下往上拌，拌好的蛋糊再加入黃油，拌勻，就可以了。

• 4、蛋糕模四周抹油，開始的黃油可以多溶化一些，多的用來抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震幾下，震去大的氣泡，入烤箱烘焙，烤好後冷卻後脫模，切成兩片備用。

• 5、現在來做慕斯醬，用100克牛奶泡吉利丁。

• 6、80克牛奶加可可粉，隔熱水使可可粉完全溶化。

• 7、牛奶吉利丁液隔熱水溶化，然後把吉利丁液倒入可可溶液中，攪拌均勻，晾涼備用。

• 8、把糖粉加到淡奶油裡，沒有糖粉加細砂糖也可以。

• 9、淡奶油加糖打發到出現花紋的狀態，正好家裡有糖粉就加的糖粉了。

• 10、將打發好的淡奶油和第7步準備好的溶液混合均勻，慕斯醬完成。

• 11、將蛋糕片周邊剪掉一圈，使它小於蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯醬，再放另一片蛋糕片，再倒入餘下的慕斯醬。

• 12、放置片刻，使其平整，然後放在冰箱裡冷藏至少2個小時以上，使其完全凝固。

小竅門

1、上面主料的配方是6寸海綿蛋糕的，烘焙溫度為170度，下層，40分鐘。上面配料的配方是慕斯醬的。
2、吃的時候從冰箱裡拿出來，用吹風圍著蛋糕模周邊吹一圈就可以輕鬆脫模了，可以在上面再灑一些可可粉，我還用了一點糖粉做為裝飾，沒有也沒關係。