“這是跟著君之學習的一款小餅乾，後來第二次做的時候進行了改造，自己更喜歡第二次的味道。”
1、水油皮：15g橄欖油放入100g麵粉，白糖乾酵母和水中拌勻，直到揉成光滑的麵糰
2、將麵糰蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方進行發酵。當面團發酵到兩倍大就發酵好了（發酵時間根據溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時），發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。這個步驟完全按照君之的來
3、乘麵糰發酵的時候我的創新開始了（油酥）：玉米澱粉加融化的豬油，鹽，蔥末（越細越好，最好就只要蔥葉），迷迭香末（如果是新鮮迷迭香就可以再少一點量，因為鮮鮮迷迭香的味道更重，多了會掩蓋蔥香味）。這個照片是第一次拍的沒有放迷迭香，後來的放了，味道感覺更特別一點。
4、由於豬油比較燙，就用勺子拌勻
5、略微冷卻之後可以用手揉團，剛好能團起來就可以。這一步不能做太早了，可以在水油皮鬆弛的時候做。太早了那邊水油皮面還沒有發酵好，這裡放久了豬油就硬了對後面的操作會不好弄，第一次就失誤了，導致豬油都又硬了。
6、發酵好的水油皮包裹油酥，團起來擀成一張大餅
7、擀好的大餅第一次摺疊
8、再摺疊。之後擀平，之後再來一次這種摺疊
9、最後擀成2mm厚的大餅，切塊，這個切太小了，實際上切大一點會好吃一些呢，根據我的實踐來看30mm見方的比較好。然後用叉子插孔。
10、放入烤盤，最好墊烤盤紙，方便。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。實際上我只烤了10分鐘就夠了。
11、考好後的餅乾
12、看得見的層次酥脆，味道真的很好呢，蔥香夾雜迷迭香的味道很特別，鹹中帶甜，味道好極了。
聽了君之全靠，用了豬油，果然非常酥脆，而且經濟。蔥香加迷迭香，配橄欖油，味道應該跟之前君之的有些出入，但是我和喜歡西餐的老公是非常喜歡這個味道的，朋友同事們分享起來也很喜歡，貌似甜餅乾吃多了，大家對這種鹹鮮味的小餅乾很有好感呢。這個餅乾很容易，一起動手做吧。
千里飄香谷
