1、準備好麵粉,用開水燙麵,燙麵的時候水要一點一點放,不要所有的麵粉都燙了,那樣面會比較粘,燙成如圖這樣。
2、小蘇打。
3、之後用溫水將面和成麵糰,和成麵糰後放點小蘇打,圖中白色的那點就是小蘇打,這樣的烙的時候會比較蓬鬆,放涼了面也不會發硬發死。不要把小蘇打和麵粉一起燙,會使小蘇打失去活性的。
4、這是和好的麵糰,醒面十分鐘。
5、醒面時,將蔥花切碎,最好切碎點,與五香粉混合。
6、把油燒熱,趁熱把油澆到準備好的蔥花和五香粉上,這樣蔥油就做好了。
7、面醒好了揪成大小均勻的面劑子。
8、將面劑子擀成片,薄厚自己把握,都沒事,然後放上少量鹽抹均勻,之後放上蔥油,抹均勻。
9、如圖這樣捲成長條。
10、把長條的一端再捲起,捲成這樣。
11、按平,把麵糰擀成餅皮。
12、這是擀好的,薄厚不影響,自己把握。
13、將平底鍋刷油,燒熱後放入餅皮,兩面烙熟。
14、成品。
15、味道很不錯,皮有些脆,餅不發死發硬,裡面還有蔥和魚香粉特有的味道,很不錯。
16、成品。