“說起豬油，年齡大一些的人都不陌生。小時候，家裡常吃的就是豬油，見媽媽炒菜的時候，從一個小碗裡用小勺子挖一點豬油放進鍋中，慢慢融化後，放入蔥花，隨著油的爆香，滿屋的蔥香味，光聞著這種味就已經幸福滿滿了。”
1、原料：麵粉、蔥段、豬油。豬油就是豬板油煉出來的，如果不喜歡，可以用花生油或大豆油代替哦。
2、因為麵粉的吸水性不同，所以溫水要一點點的加入麵粉中，用筷子慢慢攪拌，形成雪花片，然後再揉成麵糰，溫水的溫度大概在40度左右。和好的麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
3、在醒麵糰的過程中，我們來切蔥花，蔥花盡量切得細一點。
4、醒好的麵糰，拿出來置於面板上，面還是挺柔軟的，不需要過多的去揉它，用擀麵杖慢慢將麵糰擀開。
5、邊擀邊注意撒些薄面，免得粘面板哦。面片要儘量擀成薄一些，這樣烙出的餅層數會多一些。
6、面片上先抹上一層豬油，再將蔥花均勻地撒在上面。裝豬油的容器用熱水或者放在熱源上，待豬油融化後再操作。
7、將面片從上到下，慢慢地捲起來，可以邊卷邊拉伸，面的延展性很好，可以輕鬆的將面片拉大拉長的，即使是破了一點點也沒關係的。卷好的麵糰，切成三份。
8、將麵糰再次捲起來，尾部塞在麵糰的底部，再用擀麵杖輕輕地擀幾下即可。
9、鍋熱好後，抹點豬油或其他的食用油，將餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋用中火烙。
10、底部定型後，就可以翻面烙另一面了，這樣反覆翻面3—4次，餅的兩面呈金黃色時，鍋鏟按壓餅能輕鬆的彈起，餅就可以取出了。
11、餅取出後，還有一個重要的步驟哦：就是一摔二敲三擠，哈哈，這可是我的祕訣哦，一般人我不告訴他。將餅放在一張吸油紙上，在桌面上摔打幾下，用鍋鏟輕輕敲打，再用手從兩側擠壓餅，酥層及餅層就分開了，一張漂亮的、香氣濃郁的外酥內軟的餅就做好了。
12、用豬油做的餅要在溫熱的時候食用，很香很好吃，涼了味道就差了。
13、成品。
1、麵粉和溫水的比例大約是一斤面六兩水，溫水的溫度約40度左右。
2、麵糰和好後，是比較柔軟的樣子。蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右，讓麵糰充分的吸水並得到延展性。
3、不喜歡豬油的，當然也可以不用的，用大豆油或花生油代替就可以。
4、豬油在溫度比較高的時候，也會凝固，可以將裝豬油的盤子放在熱水中，讓豬油慢慢融化，再往面片中塗抹就比較容易了。
5、趁熱食用用豬油烙的餅，是最好吃的時候。
6、烙好的餅，一摔二敲三擠，就可以展現出酥餅及多層的外表了。
千里飄香谷
