超柔軟淡奶油椰蓉辮子包怎麼做|超柔軟淡奶油椰蓉辮子包的做法

“一款超好吃的麵包，椰蓉控必做”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高階 （難度）

超柔軟淡奶油椰蓉辮子包的做法步驟

• 1、混合中種所有材料，揉成光滑麵糰後放入密閉容器室溫發酵半小時至一小時，而後放入冰箱低溫冷藏發酵17小時以上，發酵至麵糰漲發兩倍到2.5倍大小溫馨提示:中種麵糰不需要揉出膜，混合揉均勻即可。我用的日清麵粉比較吃水，如果用別的品牌請酌情減少5g至10g的水量

• 2、中種麵糰發酵好後排氣撕成小塊，混合主麵糰配方里除黃油和鹽外所有原料，入廚師機或麵包機裡揉出薄膜，出膜後加入黃油和鹽，再揉，揉至完全階段，記住，一定是完全階段。這是麵包柔軟好吃的關鍵要素。溫馨提醒:此方含水量大需要耐心一點揉麵，不建議手揉，交給機器吧！揉好的麵糰超級有彈性，擁有吹彈可破的質地

• 3、揉好的麵糰發酵至兩倍大，圖略，發酵完成後將麵糰排氣，均勻分割成6份，搓圓醒發20分鐘備用

• 4、取出一塊麵團，擀成牛舌狀，包入椰蓉餡捲起成條狀，依次做好六條。三條一組編辮子，這個大家都會的，就不再贅述。編好的長這樣

• 5、放溫暖溼潤處二發至1.5倍大，表面刷少許蛋液，撒杏仁片

• 6、發酵完成後入預熱好的烤箱180度烘烤十五分鐘左右。左右的彈性區間是一兩分鐘的事情，不能太左也不能太左，全看自家烤箱的脾氣。烤好後長這樣，放涼後開吃

小竅門

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