“做過的各款椰蓉麵包中,最喜歡這款,因為它的椰香最濃郁!每一次烘烤,滿屋都是誘人的椰子香味,讓人垂涎不已!”
1、先做餡料:將所有原料(軟化的黃油、白砂糖、奶粉、椰蓉和雞蛋)放入小盆裡,攪拌均勻備用。
2、再做麵包:把除黃油外的材料放入麵包桶,順序是先液體(酸奶、雞蛋),接著對角處放鹽和糖,然後倒入麵粉,最後在麵粉頂部挖一個小坑,放入酵母。啟動一個和麵程式,揉麵20分鐘。
3、將室溫軟化的黃油加入麵糰中,再啟動一個和麵程式(30分鐘),繼續揉麵至完全擴充套件階段。
4、揉好的麵糰,在麵包桶裡進行第一次發酵。大約30~45分鐘,發酵成2.5倍大小,用手指在上面戳一個洞,麵糰不回縮也不塌陷即可。
5、將發酵好的麵糰倒出來排氣,然後分成6等份,蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘。
6、取一個鬆弛好的麵糰,擀成一張長方形麵皮。均勻地撒上椰蓉餡,上邊預留一點空白。
7、麵皮從下往上捲起來,收口處按壓一下。拿塑料切板把麵皮卷從中間切開,分成兩半。
8、取其中一個麵包卷,切口處向上,用剪刀剪出六個缺口,整好花形,放入模具中。
9、用同樣方法做好所以麵包花卷,全部放在模具中進行第二次發酵。
10、麵包胚子發酵到滿模,在上面刷上一層薄薄的蛋液,放入上下火170℃預熱好的烤箱中層,烤25分鐘。
11、烤熟後取出放涼,就可以細細品嚐啦!