“盯著這款南瓜已經很久了，小小一個板栗南瓜，蒸著吃超好吃的，軟糯甜，只蒸著吃，吃多了又覺得有些單調。想著用蒸熟的南瓜泥做成麵包，搭個椰蓉是否會不一樣一點。結果是有些驚喜的。烤的金黃金黃，鬆軟香甜的南瓜包，夾餡是椰蓉奶酥，沒有加黃油也是奶香味十足，且夾餡微甜而不膩，濃郁的椰香，配上南瓜的清香，入口香甜鬆軟又不會很寡淡。就算是不愛吃甜的人也能接受。
配方加的液體量其實還挺多的，揉出的面手感很軟，成品也很鬆軟。要提醒大家的是，南瓜的品種是不一樣的！我選的南瓜蒸出是沒有太多水分的，如果選的南瓜蒸出含水多，配方里的牛奶量一定要預留10-20克，看情況加入哦！
注意：配方可以做5-6個麵包，看自家烤盤大小。建議6個兩盤或者一盤5個。”
1、南瓜切成小塊，放入蒸鍋裡蒸熟（用筷子可以輕易戳動的狀態）。然後取出放涼備用（南瓜很軟，所以沒有特地壓成泥）。黃油切成小塊軟化。準備好麵糰部分材料。
2、將麵糰部分粉類倒入打面桶中，放入南瓜，倒入雞蛋和牛奶，在兩個角落放好鹽和糖，酵母在粉類上挖洞放入。
3、廚師機先開1檔將材料打到混合，然後轉3-4檔打到麵糰光滑，能拉出粗膜狀態，加入軟化好的黃油。
4、先轉1或2檔，將黃油和麵團打到融合，再轉3-4檔打到擴充套件。麵糰光滑掛在打面鉤上，能扯出透明結實的膜。取下面團，雙手握住麵糰，朝外側摺疊收圓麵糰。特地切了一小塊，輕輕扯開給你們看下膜。麵包不需要像吐司一樣打到完全的手套膜。
5、繼續收圓麵糰，放入打面桶或者乾淨盆中，蓋上保鮮膜，室溫27-28度進行第一次發酵。大約50分鐘左右，發酵到2-2.5倍大。看狀態，一般會手指蘸麵粉戳洞檢查，不明顯回縮塌陷就可以了。取出發酵好的麵糰，輕輕摺疊按壓進行排氣。
6、將麵糰分成6份，83克每份（建議分5份，一烤盤剛好）。也是用摺疊收圓的方法，收圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15-20分鐘。
7、鬆弛期間準備椰蓉餡的材料。
8、將全蛋液、牛奶、糖粉放入小碗中，用蛋抽攪打均勻，然後加入椰蓉和奶粉拌勻，這一步可以用刮刀也可以帶上PVC手套直接按壓。
9、取一個鬆弛好的麵糰，拍一點點高粉防粘，按扁，用擀麵杖擀幹成橢圓形。
10、翻面，然後轉動90度，略微整理，將麵糰底邊按扁，放上椰蓉餡料。
11、拎起上面的邊與底邊重疊，然後捏緊收口。
12、收口朝下，雙手略微搓揉麵包胚，整理成橄欖型。割包刀割口，想要烤完讓餡料露出來，就要割深一些露出餡料。
13、其餘的同樣操作好，排入烤盤。高估了我的烤盤大小，所以最後一個分盤烤了。放入烤箱下層，放入一碗溫水增加溼度，發酵檔34度，溼度70-80，二發40分鐘左右，發酵到1.5-2倍大。
14、取出二發好的麵包胚，預熱烤箱上下190度。然後在胚上刷上一層全蛋液，撒上白芝麻。
15、翻入預熱好的烤箱中層偏下位置，轉上下180度，烤18分鐘。不想上色那麼深，在烤8-10分鐘左右就可以加蓋錫紙了。
16、烤完，取出轉移到冷涼架上晾到手溫，然後就可以開吃啦。吃不完密封儲存即可。
小貼士：
1、打面時候牛奶量可預留，根據麵糰狀態看是否要全部加入。
2、整形時候收口一定要捏緊，然後略微搓揉成橄欖型，烤出的形狀比較圓整。
3、文中使用的烤箱是PE3050，烤溫和烤時需要根據自己的烤箱微調。
4、麵包挺大一隻的，如果烤箱不夠大，建議6個分2盤烤。
千里飄香谷
