椰蓉牛奶麻花包怎麼做|椰蓉牛奶麻花包的做法

“黃燦燦的麻花包，椰蓉的濃香與點綴，讓人看著就垂涎欲滴呢。跟我一起來做這款椰蓉牛奶麻花包吧。。。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉牛奶麻花包的做法步驟

• 1、中種麵糰原料：麵包粉、牛奶、耐高糖酵母粉。

• 2、牛奶與耐高糖酵母粉混合後，倒入麵包粉中，和成麵糰放入冰箱冷藏室低溫發酵10個小時。

• 3、主麵糰的原料：中種麵糰、雞蛋、鹽、麵包粉、椰蓉、牛奶、黃油、白糖。

• 4、將中種麵糰、麵包粉、雞蛋、白糖放入麵包機的麵包桶中，啟動揉麵程式。

• 5、當面團可以成形時，加入鹽（稍加點清水，使鹽溶化），繼續和麵程式。

• 6、麵糰變得光滑，並能拉出薄膜時，加入黃油，繼續揉麵。

• 7、麵糰越來越光滑，能拉出結實的薄膜，用手指捅破邊緣呈現光滑即可取出麵糰，收圓後放入盆中室溫發酵。

• 8、麵糰發酵成2倍大小時，用手指按壓既不回縮也不塌陷，發酵完成。

• 9、取出麵糰，充分排氣，分成四等份，揉圓，靜置10分鐘。

• 10、椰蓉、白糖、牛奶混合均勻備用。

• 11、取出一個麵糰擀成圓的面片。

• 12、將椰蓉餡均勻的抹在面片上。

• 13、然後捲起來，用刀在中間切開，頂部不用斷開。

• 14、將切開的兩部分相互纏繞，形成麻花狀。

• 15、做好的麻花面包坯，放入烤盤置烤箱中進行發酵。

• 16、發酵至1.5倍大小時，取出刷上蛋液，烤箱預熱上火180度下火170度，預熱完成將麵包坯放入烤箱，30—35分鐘，麵包表面金黃色，按壓麵包側面能很快回彈，表明麵包已經成熟，取出晾涼即可。

• 17、成品。

小竅門

1、麵包粉的吸水性不同，新增的液體量要根據麵包粉的吸水性來定。
2、烤箱的溫度設定，要根據自家烤箱的特性設定。
3、椰蓉餡拌好後，要放置一會，讓椰蓉與牛奶充分混合。
4、麵包烘烤最後幾分鐘，要守住烤箱，以免烤糊。
5、這款麵包比較大，所以烤制時間長，要注意麵包的上色，不喜歡上色過深的，可以加蓋錫紙。