“今天是七夕,中國的情人節,生活需要儀式感,所以也應應景,給老公做個玫瑰牛肉包。牛肉餡與胡蘿蔔是最佳搭配,加入青椒能減少油膩,增加清香口感。小洋蔥頭辛辣味道比大蔥濃郁,新疆人稱為“皮牙子”,最適合搭配牛羊肉。
和了一白一粉兩色麵糰,白的做水煎包,粉的做蒸包。飲食男女用這種方式表達浪漫,你喜歡嗎?”
1、先發面,把五克酵母用溫水融化。
2、和成麵糰放溫暖處發酵。
3、取其中一塊麵,揉入紅曲粉,製成紅色麵糰,放溫暖處發酵。
4、準備餡料食材。
5、把薑切片,和小蔥頭一起,加水20mI,打成蔥薑汁。
6、牛肉餡解凍,加入五香粉、蠔油、料酒、白糖、雞精、味精攪拌,分次加入蔥姜水,因為牛肉餡吃水,往餡裡打蔥薑汁的時候,要比豬肉餡多用一些,否則餡料會發幹,口感不好。
7、加入一塊濃湯寶增香。
8、加入甜麵醬,增加粘稠感。
9、胡蘿蔔打碎。
10、用橄欖油炒一下,胡蘿蔔素要遇油加熱才會釋放。
11、炒至略變色即可。
12、青椒打碎,用鹽殺一下水。
13、把炒過的胡蘿蔔和殺水後的青椒放入肉餡中。
14、加入香油和橄欖油攪拌均勻備用。
15、面醒好後,切大小均勻的劑子,擀成麵皮。
16、取一個麵皮,中間加入餡料不用放太多,多了卷的時候容易冒出來。
17、五個疊在一起。
18、從底部慢慢捲起。
19、中間切開。
20、整理好花型。
21、放入不粘鍋二次醒發,醒發好了做水煎包。
22、紅色麵糰同樣擀成麵皮。
23、放入餡料。
24、層層疊加。
25、這個裡面剩了一小塊面,我做了個花蕊放最下面了。
26、捲起。
27、切開。
28、把沾在一起的花瓣往外翻一下,整理好玫瑰花型,放入蒸箱二次醒發,這些粉色的蒸出來顏色更好看一些。在粉色麵糰二次醒發的過程中可以做水煎包了。
29、白色麵糰二次醒發好了,把不粘鍋加熱,放入橄欖油。
30、大火煎至底部金黃
31、加入沒過包子三分之一的水。
32、蓋上蓋子,中火蒸十分鐘。
33、白色玫瑰🌹煎包。
34、水煎包煎好後,蒸包也差不多二次醒發完畢,蒸箱一百度蒸三十分鐘。
35、粉紅玫瑰蒸包🌹。
36、老婆喊你回家吃飯。
包玫瑰肉包,裡面不要打太多餡料免得卷完漏出來,另外可以用四層面皮,把面劑子揪的小一些,否則太大花型不好看,我是做完白色的才發現捲起來花太大了,面胚二次醒發之後變形了,沒有考慮到裡面加入餡料的因素,還是按照以前蒸玫瑰饅頭的方法做的。粉色的改進之後花型好看多了。
做造型麵點,和麵不要太軟,否則二次醒發之後,麵糰就融合在一起,出不來造型了。