“ 今天是農曆七月初七，是我國傳統節日中最具浪漫色彩的“七夕節”，也被認為是“中國情人節”。在這特別的日子裡，有什麼節目呢？是否想親手為親愛的他（她）做一款濃情蜜意的食物？隆重介紹這款七夕情人節最具代表的暖心蛋糕——巧克力熔岩蛋糕。
巧克力熔岩蛋糕又叫岩漿巧克力蛋糕，或者叫軟心巧克力蛋糕。我喜歡叫它為巧克力熔岩蛋糕，是不是很形象呢？用勺子戳個洞，蛋糕裡面濃郁的巧克力濃漿象火山熔岩一樣流出來，嘗一口，鬆脆的外層、香濃軟滑的巧克力甜漿，滿口的馥郁芬芳，還帶著黑巧克力特有的一絲絲純正的苦味，神奇的感覺、特殊的口感。
在這特別的節日裡，做一款溫暖而神奇的巧克力熔岩蛋糕給你愛的他（她）吧，一起度過一個最浪漫、最驚奇、最甜蜜、最滿足的情人節。
熔岩巧克力蛋糕據說是一位西點師烤巧克力蛋糕火候不夠而得到的意外收穫，蛋糕內部沒有完全烤熟，造成內部“軟心”的效果。這款蛋糕製作過程很簡單，但是火候不容易掌握。稍不注意即烤過了，沒有軟心的效果，吃的時候就不會有“熔岩”流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會“趴”下了。總結出一條重要的經驗：一定要對自己的烤箱效能熟悉掌握，不同的烤箱溫度會有所差異，對自己烤箱的熟練掌握，是烘焙成功的關鍵！最好配個烤箱溫度計，可以幫助你瞭解你所用烤箱的脾氣，減少因為烤箱溫度偏差帶來的失敗。”
1、材料備好。
2、雞蛋和蛋黃放入碗中，加入細砂糖。
3、用手動打蛋器攪打至蛋液均勻有些起泡即可，不必打發。
4、黑巧克力、黃油分別隔熱水融化。
5、融化後的黃油加入到黑巧克力中，攪拌均勻。
6、將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中，攪拌均勻。
7、再加入1大勺朗姆酒，拌勻。
8、將麵粉過篩後加入。
9、用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊。
10、烤碗內壁塗抹黃油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放冰箱冷藏半個小時或以上。
11、烤箱200度預熱，將烤碗放入烤箱中。
12、200度，中層，18-20分鐘左右，表面結殼、鼓起、微裂即可，出爐後表面再撒上糖粉。
1、巧克力一定要用黑巧，我用的是德芙的香濃黑巧克力，口感濃郁略帶苦味，用其它巧克力味道遠不如黑巧。
2、雞蛋要用常溫蛋，冰箱直接拿出來用的雞蛋溫度太低，會讓麵糊變得太過濃稠。
3、沒有朗姆酒可以用清水代替。
4、篩入麵粉後不要過度攪拌，否則也會導致麵糊太厚。
5、烤碗內壁要先塗油撒粉才好脫模。
6、這款蛋糕需要使用高溫急火烤，以達到迅速讓外部蛋糕組織定型，而內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有“熔岩”流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會“趴”下了。
7、烤制的溫度和時間一定要控制好，蛋糕模具不建議用太小的，否則蛋糕體積小很快就整個烤熟沒有岩漿的效果了。
8、最好能守在烤箱前觀察，看到表面結殼、微裂並鼓起來就可以出爐了，必要時可稍開啟烤箱去觸控表面，感受表層的硬度，但記得一定要戴手套哦，避免燙傷。
9、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力汩汩流出了，口感也會打折扣。
10、如果做的量大一次吃不完還可以放到冰箱裡冷藏，吃的時候取出放在微波爐裡中火加熱1分鐘，就能達到剛出爐時的效果。
千里飄香谷
