法式巧克力熔岩蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化。卻冷至３５度待用

2. 雞蛋與蛋黃倒進乾淨的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發

3. 打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中

4. 再加入朗姆酒或白蘭地，充分攪拌

5. 篩入低筋麵粉

6. 充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麵糊放進冰箱冷藏３０分鐘

7. 模具內部塗抹黃油或植物油，再篩上糖粉

8. 冷藏好的麵糊倒入模具至七成滿

9. 放進預熱過的烤箱烘烤。烤好後倒扣脫模，撒上糖粉，趁熱食用

烹飪技巧

模具不要填太滿，否則不會成型，反而會塌