“近來這款逼格滿滿的巧克力冰山熔岩蛋糕可是非常受歡迎的，就是個介於飲品熱巧和甜品生巧之間的感受，可可味的蛋糕底，搭配生巧質感的濃厚巧克力本體，可以冷著吃，也可以微波了吃。姐妹們，要不要試一下呢？#完美復刻”
1、40克玉米油+40克牛奶，攪拌均勻至無油星。
2、乳化。
3、篩入35克低筋麵粉。
4、加入8克可可粉。
5、劃Z字攪拌均勻。
6、加入4個個蛋黃。
7、同樣劃Z字，攪拌均勻，可可蛋黃糊就好了。
8、4個蛋白。
9、40克糖分三次加入蛋白中打發。
10、有明顯的紋路。
11、打至提起打蛋器有大彎鉤，蛋白霜就好了。
12、取1/3蛋白霜入可可蛋黃糊中。
13、翻拌均勻，不要畫圈攪拌哦。
14、拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中。
15、快速翻拌均勻(可可麵糊稍微更容易消泡些，所以速度儘量要快點)。
16、同樣不能畫圈攪拌哦，可可蛋糕糊就好了。
17、蛋糕糊離30cm高，倒入烤盤中(28✘28)，用牙籤劃幾下，消掉一些小泡泡，震平。
18、放入預熱好的烤箱,中層，150度，烤20分鐘(風爐)，時間和溫度可以根據自家烤箱脾氣適當調整。
19、烤好的蛋糕，立馬出爐，倒扣晾涼。
20、兩個蛋黃加入10克糖。
21、攪拌均勻。
22、倒入200克淡奶油，隔熱水，攪拌均勻。
23、加入100克原味黑巧克力。
24、隔熱水融化，攪拌均勻。
25、加入山核桃仁碎(也可以換成其它的堅果碎)。
26、攪拌均勻。
27、可可蛋糕放入模具中。
28、抹一層巧克力，再蓋一層蛋糕，上面再倒一層拌好的巧克力。
29、震平，放入冰箱冷藏4個小時。
30、時間結束後，切塊食用。
31、成品圖。
32、冰冰涼涼的雙重口味。
33、成品圖。
34、嘗一口哦，超滿足。
千里飄香谷
