如何做簡單又美味|香軟的熔岩巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力軟心蛋糕，主要的特色在於其“內心”，一口咬下去，它的“內心”會讓你收穫一份小驚喜。熔岩巧克力蛋糕不僅長得好看，而且非常好吃，由於其與眾不同的“內心”，相信把它作為小禮物送給朋友會是很好的選擇哦，給家人做一份也是滿滿的心意呢。

主料

輔料

具體步驟

把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後冷卻至35度左右備用

把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發。

把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。

再加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻。

篩入低筋麵粉。

用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時。

冷藏好的麵糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用。

烹飪技巧

這款蛋糕關鍵在於烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有“熔岩”流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會“趴”下了。這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力汩汩流出了，口感也會打折扣。