巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 首先在氣球嘴套在自來水龍頭上，往氣球裡灌上冷水，將氣球嘴打結系死扣

2. 白巧克力掰碎放碗中

3. 隔水加熱融化

4. 等到融化的巧克力的溫度變得溫一些的時候，將巧克力溶液裝在裱花袋中

5. 將裱花袋剪小口，將巧克力隨意的擠在氣球的頂部，做成巧克力珍珠球

6. 將氣球放在杯子上，讓巧克力冷卻15分鐘（因為氣球裡是冷水，擠上的巧克力很快就凝固）用手輕壓巧克力下邊的氣球，讓巧克力的邊緣和氣球分離開來

7. 在氣球的底部剪小口，

8. 讓氣球內的水慢慢的流出

9. 口一定要小，水要慢慢的放，放太快的話，珍珠球容易碎掉

10. 小刀在火上烤一下，

11. 將珍珠球切除一小部分，

12. 這就是做好的珍珠球了

13. 將黑巧克力和黃油放在小碗中，

14. 隔水加熱融化成液態

15. 把雞蛋和蛋黃打入打蛋盆中，

16. 加入砂糖並用打蛋器打發至稍微濃稠的狀態即可，不必完全打發

17. 把巧克力和黃油的混合物倒入蛋液中，

18. 加入一大勺朗姆酒，

19. 用打蛋器攪勻

20. 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，

21. 拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時

22. 將冷藏好的麵糊倒入模具，七分滿

23. 放入預熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鐘，

24. 待不燙手的時候撕去紙模

烹飪技巧

這款蛋糕的關鍵在於烤焙的溫度和時間，需要使用高溫快考，以達到外部的蛋糕組織已經成型，但內部仍然是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有熔岩流出來的效果！如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就趴下了！