自制熔岩巧克力蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黑巧克力 ：70

輔料

雞蛋 ：1個
蛋黃 ：1個
朗姆酒 ：1大勺
低筋麵粉 ：30
黃油 ：55
細砂糖 ：20

具體步驟

1.巧克力切碎

2.把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中

3.隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後冷卻至35度左右備用

4.把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中

5.加入細砂糖

6.用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可不必完全打發

7.把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中

8.再加入朗姆酒

9.用打蛋器攪拌均勻

10.篩入低筋麵粉

11.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

12.拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時

13.冷藏好的麵糊，倒入模具，7分滿

14.放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘

15.待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用

烹飪技巧

1、這款蛋糕關鍵在於烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有“熔岩”流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會“趴”下了。2、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力汩汩流出了，口感也會打折扣。