六寸可可蛋糕怎麼做|六寸可可蛋糕的做法

“孩子特別喜歡添加了可可粉的蛋糕或者麵包，所以我也經常做這個味道的。加可可粉的蛋糕，最好先用熱水將可可粉融化，如果直接和麵粉混合過篩後再加進去的話，可可粉不易融化，容易產生顆粒狀。下面的分量可以做一個6寸的蛋糕，可可的香氣非常濃郁。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

六寸可可蛋糕的做法步驟

• 1、可可粉用熱水衝調拌均勻，放涼備用。蛋清和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油的盆裡。

• 2、加入玉米油。

• 3、攪拌至沒出現水油分離，乳化好的狀態。

• 4、將過篩了一次的麵粉再過篩進去。

• 5、用蛋抽之字型拌好，不見乾粉就可以了。

• 6、將3個蛋黃分三次加入進去，攪拌均勻。

• 7、這是最後一個雞蛋加起去的狀態了。我也是用之字型的方法攪拌。

• 8、拌好的麵糊。

• 9、蛋清加了幾滴檸檬汁後，分3次加入糖，用東菱電動打蛋器打至偏乾性發泡，打蛋頭有直立的小尖角。

• 10、取1/3的打發好的蛋白放入到可可麵糊裡，從底部向上翻拌均勻。

• 11、再倒回到剩餘的蛋白裡，繼續翻拌均勻。

• 12、拌好的蛋糕糊從20CM左右的高度倒入到6寸的陽極活底蛋糕模裡，再在桌面上震出氣泡。放進已經提前預熱好上火135度，下火150度的東菱K30A烤箱下層，烘烤60分鐘左右。

小竅門

1、不明白翻拌手法的，建議上網看視訊，會比文字更容易理解。
2、加了玉米油之後，一定要乳化好。
3、蛋清不要打得太過，否則不易與蛋黃糊混合。
4、各型號的烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。
5、烘烤好的蛋糕立即取出，在桌面上震出熱氣，倒扣，放涼再脫模切塊。