1、稱好材料。
2、牛奶加玉米油用手動打蛋器攪至乳化狀態。
3、蛋黃蛋白分離開來（蛋白要放在乾淨無油無水的盆中。）蛋黃放在攪打均勻的牛奶液中再次充分攪打均勻。
4、將低筋麵粉和可可粉一起過篩兩遍放入蛋黃中，用刮刀切拌均勻無顆粒的蛋黃糊備用。蛋白中加入幾滴檸檬汁。
5、用電動打蛋器打至粗魚眼泡狀態時，加入第一次1/3糖。
6、打至蛋白濃稠時的狀態，加入第二次1/3糖。
7、繼續攪打蛋白呈溼性發泡狀態（提起打蛋器蛋白霜有彎鉤狀），加入剩餘的糖。
8、然後打至蛋白霜成乾性發泡狀態。（即提起打蛋器蛋白呈尖角狀）
9、乘三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。
10、把拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。
11、切拌成均勻無顆粒的蛋黃糊。
12、然後倒入模具中輕輕震動幾下震出多餘去泡。
13、烤箱提前預熱好上火170°下火140°，烤箱最下層，40分鐘即可。出爐倒扣在冷卻架上放涼脫模。
每一家烤箱溫度都不同。這個溫度僅供參考！
千里飄香谷
