蘇式五仁火腿月餅怎麼做|蘇式五仁火腿月餅的做法

“滿以為，月餅節就這麼結束了。木有想到，臨了臨了，竟然還有機會再一次蘇月。要鹹口，木有關係，廣月的五仁火腿餡可以拿來用。蘇月可以相容廣月的餡料，而廣月卻不可以相容蘇月的餡料。還是蘇式白月餅，用三個點區分於之前做的五仁月餅。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘇式五仁火腿月餅的做法步驟

• 1、水油皮料：麵粉800克，豬油32克，水35克

• 2、將各材料倒在一起，

• 3、揉成軟硬適度的麵糰

• 4、油酥面：低筋粉80克，豬油40克

• 5、麵粉和豬油倒在一起

• 6、抓搓成油酥麵糰

• 7、酥面和皮面各分10等分

• 8、將皮面按扁，放上油酥

• 9、包起

• 10、收口向下

• 11、擀成長條

• 12、捲起

• 13、鬆弛5分鐘

• 14、再次擀開

• 15、捲起

• 16、鬆弛5分鐘

• 17、餡料分割成10等分

• 18、取一塊餅皮，擀開

• 19、折三折

• 20、擀成圓皮，放入餡料

• 21、包起

• 22、收口向下放置

• 23、按扁

• 24、用三根筷子蘸上紅曲水，在餅麵點上三個小點

• 25、擺入烤盤，找好距離

• 26、放入烤箱，中層，上火180度，下火210度，烤約15分鐘左右

• 27、表面鼓脹，出爐

小竅門

如果麵皮擀起來有點上勁，可以多鬆弛一會。
包餡時注意捏緊收口，以防烘烤時露餡。