“五仁月餅比較受家人的喜愛。因為寶寶吃花生過敏,於是換成黑加侖。口感還是很不錯的。餡料放色拉油,甜度也減輕一些、少放糖利於寶寶吃。麵皮糖漿放的也很少。做五十克的小月餅。每次可以切開吃可以看見餡料寶寶也特別的高興。吃著方便又不浪費。”
1、杏仁烤熟
2、大棗幹葡萄乾洗淨晾乾切碎這樣比較好包餡
3、黑加侖洗淨用廚紙吸去水份
4、麵粉炒熟變色即可
5、把上邊的材料混合在一起加10G色拉油白糖如果餡料幹可加適量的水捏成團
6、捏成團一定要捏牢分成32克左右
7、轉化糖漿油適量的水攪拌到無干粉保鮮膜覆蓋鬆弛二小時
8、分成每個18克左右面皮擀一下中間厚些邊緣薄
9、包入餡料在手中滾圓利用餅皮的薄厚一致
10、模具裡撒點點乾粉防沾按牢倒扣
11、進烤箱之前撒適量的水的月餅上
12、烤箱預熱200度烤月餅溫度為150度左右面皮變色拿出來刷蛋液一次整個過程大約18分鐘左右
炒餡料的麵粉時滴幾滴油麵粉更好炒